Cuba Cocina: Recetas y secretos de los paladares cubanos y sus chefs

Opiniones de los lectores

El libro es una magnífica colección de recetas cubanas modernizadas para cocineros tanto noveles como experimentados. Ha recibido elogios por sus impresionantes imágenes y su oferta única, pero ha recibido algunas críticas por la ausencia de algunos platos clásicos cubanos.

Recetas bonitas y modernizadas, gran calidad visual, incluye recetas tradicionales con un toque especial, buena acogida por parte de los compradores, buen estado y envío rápido.

Le faltan recetas clásicas como la Vaca Frita y la Ropa Vieja de ternera, lo que decepcionó a algunos usuarios.

(basado en 8 opiniones de lectores)

Título original:

Cuba Cooks: Recipes and Secrets from Cuban Paladares and Their Chefs

Contenido del libro:

El galardonado chef Guillermo Pernot y la aclamada autora Lourdes Castro desvelan auténticas recetas cubanas para cocineros caseros, celebrando los sabores atrevidos, las técnicas creativas y las inspiraciones únicas de los mejores paladares del país.

Pernot y Castro recorren la isla, recopilando platos e historias que revelan una vibrante cocina contemporánea. Cada plato ha sido adaptado de los mejores restaurantes privados de La Habana Vieja a Santiago de Cuba y del célebre restaurante del propio autor, Cuba Libre, casando los fundamentos tradicionales con las influencias modernas.

Dividido en capítulos de mariscos frescos (Mar), carnes (Tierra), verduras (Granja), postres deliciosos (Postres) y básicos prácticos (Esenciales), Cuba Cooks incluye recetas de Arroz con Bacalao, Pargo a la Brasa en Salsa de Coco, Ceviche de Ostras y elegante Mojito de Cangrejo de Piedra; Ajiaco (guiso cubano), Pollo Frito Cubano, Pato Ropa Vieja, Costillas de Cordero Glaseadas con Miel y Vinagreta de Cachucha, Arroz Frito con Panceta de Cerdo, un tradicional asado de cerdo entero, y un legendario pollo ahumado al borde del camino; Ñoquis de Frijoles Negros con Mantequilla de Culantro, Sopa de Plátano Verde con Palomitas de Maíz y Tacos de Malanga Rellenos de Berenjena; Cucuruchos de coco y almendras tostadas de los vendedores ambulantes de La Habana Vieja, Helado de Guayaba, Tarta de Chocolate con Plátano Caramelizado de Cuba Libre y Bonatillos, tradicionales bolas de pudín de boniato.