Cualidades gustativas, 5: Pasado y futuro del té

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Título original:

Tasting Qualities, 5: The Past and Future of Tea

Contenido del libro:

¿Cuál es el papel de la calidad en el capitalismo contemporáneo? ¿Cómo se juzga la calidad de un producto tan ordinario como una bolsa de té? En su innovador estudio, Sarah Besky aborda estas cuestiones adentrándose en una casa de subastas india donde los expertos catan y valoran el té negro de consumo masivo, una de las mercancías más reconocidas del mundo.

Combinando ricos datos históricos con investigaciones etnográficas entre agrónomos, catadores y comerciantes profesionales de té y trabajadores de plantaciones de té, Besky muestra cómo el significado de la calidad ha sido objeto de experimentación y debate casi constantes a lo largo de la historia de la industria del té. A través de su trabajo en los campos de la economía política, los estudios sobre ciencia y tecnología y la etnografía sensorial, Tasting Qualities defiende un enfoque de la calidad que no la considera un destino final de los proyectos económicos, imperiales o postimperiales, sino una apertura para esos proyectos.