Cromatografía en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Título original:

Chromatography in Food Science and Technology

Contenido del libro:

Chromatography in Food Science and Technology analiza las tecnologías emergentes en el punto de atención para el análisis de la seguridad alimentaria.

Este libro ofrece una visión de los conceptos básicos de las técnicas cromatográficas relacionadas con la ciencia y la tecnología de los alimentos para comprender el papel principal y la aplicación de las técnicas cromatográficas para el análisis de la autenticidad y la integridad de los alimentos. Este libro también trata sobre el análisis de enantiómeros en productos de interés alimentario, métodos avanzados basados en lc-ms para estudiar la co-ocurrencia y metabolización de múltiples micotoxinas en cereales y alimentos basados en cereales, polímeros molecularmente impresos como medios de extracción para la determinación cromatográfica de antibióticos en leche, efectos inhibitorios de los polifenoles del té verde en el metabolismo microbiano de los aminoácidos aromáticos en humanos revelados por análisis metabolómico y optimización gradual de las condiciones de microextracción en fase sólida del espacio de cabeza de volátiles en sopa de pollo a la pimienta combinada con cromatografía de gases-espectrometría de masas y análisis de componentes principales.