Cribado de alto rendimiento para la evaluación de la seguridad alimentaria: Tecnologías de biosensores, imágenes hiperespectrales y aplicaciones prácticas

Título original:

High Throughput Screening for Food Safety Assessment: Biosensor Technologies, Hyperspectral Imaging and Practical Applications

Contenido del libro:

Los recientes avances en detectores basados en matrices y tecnologías de imagen han proporcionado sistemas de alto rendimiento que pueden funcionar en un plazo de tiempo sustancialmente reducido y otras técnicas que pueden detectar múltiples contaminantes a la vez. Estas tecnologías son revolucionarias en lo que respecta a la evaluación de la seguridad alimentaria en la fabricación, y también tendrán un impacto significativo en ámbitos como la salud pública y la defensa alimentaria.

Este libro resume las últimas investigaciones y aplicaciones de las tecnologías de sensores para el cribado de alimentos en línea y de alto rendimiento. En primer lugar, se presentan las estrategias y plataformas tecnológicas de cribado de alto rendimiento y se analizan aspectos clave de la recogida y preparación de muestras. Los capítulos siguientes se agrupan en cuatro secciones: En la Parte I se revisan las técnicas de biorreconocimiento.

La Parte II aborda el uso de biosensores ópticos e imágenes hiperespectrales en la evaluación de la seguridad alimentaria. La Parte III se centra en los transductores electroquímicos y de masa y, por último, la Parte IV trata de la aplicación de estas tecnologías de evaluación de la seguridad en productos alimentarios concretos, como la carne y las aves de corral, el marisco, las frutas y las verduras.