Cosecha indígena del Noroeste

Título original:

Northwest Native Harvest

Contenido del libro:

Eran gourmets, las Primeras Naciones de la Costa Salish. Vivían a orillas del estrecho de Puget, habitaban las bahías y estuarios en la época anterior a la llegada del hombre blanco y disfrutaban de las bondades del noroeste del Pacífico.

Con el tiempo, las mujeres desarrollaron ingeniosos métodos de cocina para alimentar y deleitar a los comensales. Aprendieron cuándo los alimentos estaban maduros para la cosecha. Descubrieron qué tipos de madera eran los más adecuados para sus fogones.

Diseñaron y fabricaron sus propios utensilios de cocina a partir de los materiales que tenían a su alcance. El objetivo de este libro es ofrecer al lector un conocimiento de la cocina india -con recetas prácticas cuando proceda- y explicar la estrecha relación entre la alimentación de las Primeras Naciones y la cultura de los salish de la costa noroeste.