Cosecha de la miel

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Título original:

Harvesting Honey

Contenido del libro:

El objetivo de este folleto es ayudar a los apicultores a comprender mejor la miel en sí y a cosecharla y prepararla para su uso doméstico o su venta conservando en la medida de lo posible sus propiedades esenciales. ¿Qué es exactamente la miel, que es mucho más que una solución de varios azúcares en agua? Si queremos producir una buena miel, es importante comprender cómo debe manipularse en todas las etapas entre la colmena y el tarro, porque en realidad es un producto bastante delicado.

Las historias sobre el hallazgo de miel de cuatro mil años de antigüedad en tumbas egipcias y «y estaba tan buena como el día que la pusieron allí» son sólo eso: historias. Existen muchas similitudes entre la miel y el vino; ambos necesitan un gran cuidado en su producción, manipulación y almacenamiento si se quiere que desarrollen y conserven todo su potencial. En general, se acepta que la mejor miel procede directamente del panal (panal cortado o secciones).

Los distintos procesos que utilizamos para pasar la miel prístina del panal a un tarro pueden dañarla de alguna manera. En Gran Bretaña, la miel producida en casa tiene un precio muy elevado (envidia de apicultores de muchas otras partes del mundo) y es nuestra responsabilidad llevar al mercado un producto de la máxima calidad.