Corte de primera: La ganadería y el envasado de carne en Estados Unidos 1607-1983

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una historia exhaustiva de la industria cárnica estadounidense, desde sus orígenes hasta las prácticas contemporáneas, detallando acontecimientos y tendencias significativos en la producción y el impacto social de la industria.

Bien documentado e informativo, presenta una síntesis exhaustiva de hechos y acontecimientos históricos relacionados con la producción cárnica estadounidense. El libro es atractivo e incluye muchos detalles interesantes que mejoran la comprensión del lector.

El libro puede resultar menos atractivo para los lectores que prefieran una visión romántica de la industria cárnica, ya que hace hincapié en las realidades en lugar de en las narraciones idealizadas.

(basado en 2 opiniones de lectores)

Título original:

Prime Cut: Livestock Raising and Meatpacking in the United States 1607-1983

Contenido del libro:

La carne roja es tan americana como la tarta de manzana. En un mundo donde la mayor parte del hambre se alivia con un puñado ocasional de cereales, la aparición diaria de la carne roja en la mayoría de las mesas estadounidenses es un símbolo vivo de la prosperidad nacional. La industria de la carne roja es también un poderoso símbolo. Ondulante con las olas provocadas por empresarios y monopolios, escasez y superabundancia, escándalos y regulaciones gubernamentales, la industria refleja la turbulenta historia económica de la nación.

El autor, Jimmy M. Skaggs, traza el desarrollo de la industria de la carne roja desde los razorbacks que buscaban comida en los bosques en la época colonial hasta la ingeniería genética del ganado vacuno tierno y resistente a las enfermedades.

Los eruditos y las personas interesadas en la cría de ganado, la agricultura y el mercado de Estados Unidos encontrarán en Prime Cut un relato inquebrantable de una de las industrias más volátiles y más esencialmente estadounidenses de nuestra nación. Gracias a la extensa bibliografía que acompaña a esta obra, el único estudio moderno y exhaustivo sobre la ganadería y el envasado de carne en Estados Unidos, los lectores tendrán acceso a innumerables detalles de la industria cárnica.