Cornbread Nation 6: Lo mejor de la literatura gastronómica sureña

Título original:

Cornbread Nation 6: The Best of Southern Food Writing

Contenido del libro:

El esperadísimo sexto volumen de la serie Cornbread Nation narra la historia del Sur de Estados Unidos -en la actualidad- a través del prisma de sus alimentos y de las personas que los cultivan, elaboran, sirven y comen. En su introducción, Brett Anderson señala que el Sur moderno sirve una gran variedad de cocinas internacionales prácticamente desconocidas para las generaciones anteriores de sureños. La comida sureña, al igual que el Sur cada vez más globalizado, muestra una actitud abierta y cosmopolita hacia la diversidad étnica. Pero para apreciar plenamente la gastronomía sureña es necesario conocer a fondo la historia de la región, con todos sus defectos. Los ensayos, memorias, poesías y perfiles de este libro se basan en esa fluidez, revelando temas y personas tradicionales y de vanguardia, caseras y urbanas.

El libro se divide en seis capítulos: "Elementos del menú" comparte reflexiones sobre platos emblemáticos.

"Messing with Mother Nature" analiza la relación entre la comida y el entorno natural.

"Personajes del Sur" presenta una ecléctica mezcla de personajes notables de la gastronomía.

"Southern Drinkways" destila libaciones, fuertes y suaves.

"Identidad en movimiento" examina los cambios en el mundo gastronómico sureño.

Y "El Sur Global" deja a los lectores con algunas reflexiones finales sobre las influencias transculturales que emanan de la cocina sureña. Aquí se reúnen escritores gastronómicos tan destacados como para organizar la más animada de las cenas: Molly O'Neill, Calvin Trillin, Michael Pollan, Kim Severson, Martha Foose, Jessica Harris, Bill Addison, Matt y Ted Lee, y Lolis Eric Elie, entre otros. Se incluyen dos obras clásicas: el relato de Frederick Douglass sobre el sustento de los esclavos y el perfil que Edward Behr hizo en 1995 de la cocinera cajún Eula Mae Dor. Un reportaje fotográfico sobre la familia Collins Oyster Company de Luisiana completa Cornbread Nation 6.

Publicado en asociación con la Southern Foodways Alliance del Center for the Study of Southern Culture de la Universidad de Mississippi. Una publicación del Fondo de Amigos.