Cool Smoke: El arte de la buena barbacoa

Opiniones de los lectores

El libro de Tuffy y Danielle ofrece una guía completa sobre ahumado y barbacoa con una variedad de recetas adecuadas tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Aunque ofrece instrucciones claras y reafirma las técnicas fundamentales, algunos críticos esperaban que profundizara más en el «cómo hacerlo» en lugar de centrarse predominantemente en las recetas.

El libro está repleto de recetas fantásticas y variadas, instrucciones claras y detalladas, bellas fotografías y explicaciones perspicaces sobre las técnicas de la barbacoa. Mejora la comprensión de la gestión del humo, la selección de la carne y el desarrollo del sabor. Muchos usuarios lo consideraron un gran recurso tanto para la barbacoa de competición como para la de todos los días, y apreciaron sus recetas únicas.

A algunos lectores les decepcionó que el libro se centrara más en las recetas que en las técnicas en profundidad o en las instrucciones para principiantes. Se criticó que algunas recetas fueran poco convencionales o poco prácticas para el uso diario. Además, en algunas reseñas se señalan problemas con el estado del libro a su llegada.

(basado en 80 opiniones de lectores)

Título original:

Cool Smoke: The Art of Great Barbecue

Contenido del libro:

Guía completa de la barbacoa de Tuffy Stone, cinco veces campeón del mundo de barbacoa.

Llama, humo y carne: estos sencillos elementos se combinan para hacer una gran barbacoa. Crear el bocado perfecto de una barbacoa tierna, picante y ahumada es una ciencia y un arte, y Tuffy Stone, cinco veces campeón del mundo de barbacoa, copresentador y juez de Destination America's BBQ Pitmasters y copropietario de los galardonados restaurantes Q Barbecue, lo domina a la perfección.

Cool Smoke es la destilación de todos sus años de experiencia y sabiduría. En su interior encontrará una gran cantidad de información sobre la barbacoa, incluyendo:

- Cómo elegir el hornillo adecuado.

- La mejor manera de recortar un corte de carne.

- Cómo preparar sus propias salmueras, aliños y salsas.

- Consejos y sugerencias para participar en competiciones.

- Más de 100 recetas creativas y deliciosas que le convertirán en un maestro de la barbacoa.

Las recetas incluyen platos clásicos de barbacoa con preparaciones actualizadas, como costillas ahumadas con salsa barbacoa de cerezas, pechugas de paloma con beicon crujiente y salsa blanca de chipotle, e incluso el Santo Grial de la barbacoa: el cerdo entero. Como ningún plato de barbacoa está completo sin una generosa ración de guarniciones, también hay recetas de Budín de maíz con pimiento poblano, Col rizada con salsa de pimiento y Olla caliente de piña, junto con deliciosos postres como Tarta helada de coco y lima.

Para los aficionados a la barbacoa que estén interesados en participar en competiciones, Cool Smoke ofrece consejos y trucos de uno de los mejores del sector. Los secretos de competición de Stone, fruto de más de una década de éxitos en el circuito, nunca antes se habían compartido más allá de las paredes de su escuela de cocina en Richmond, Virginia. Cool Smoke ofrece una visión privilegiada entre bastidores y ofrece consejos para crear platos de competición perfectos que han convertido a Stone en cinco veces campeón del mundo.

Con recetas que hacen la boca agua, más de 200 fotos en color, guías esenciales de cocinas y equipos, y consejos de expertos, Cool Smoke de Tuffy Stone es la guía definitiva para todo lo relacionado con la barbacoa.