Cool Beans: La guía definitiva para cocinar con la proteína vegetal más versátil del mundo, con 125 recetas [Un libro de cocina]

Opiniones de los lectores

El libro «Cool Beans», de Joe Yonan, ha recibido críticas abrumadoramente positivas por sus diversas y deliciosas recetas de alubias, lo que lo convierte en un gran complemento tanto para cocineros noveles como experimentados. Aunque los lectores aprecian las ideas y sabores únicos presentados, algunos expresan su frustración con ciertos formatos de recetas y la falta de fotos para cada plato. Destaca la adaptabilidad a diferentes dietas, especialmente la vegetariana y la vegana, aunque es posible que los carnívoros tengan que modificar algunas recetas para satisfacer sus preferencias.

⬤ Recetas diversas y deliciosas centradas en las legumbres y las verduras.
⬤ Instrucciones fáciles de seguir aptas para cocineros principiantes.
⬤ Bonita encuadernación y buen diseño, con muchas fotos claras.
⬤ Ofrece opciones para varios tipos de alubias, incluyendo secas, enlatadas y frescas.
⬤ El autor Joe Yonan está bien considerado y crea contenidos atractivos.
⬤ Las recetas se pueden adaptar para los consumidores de carne sin dejar de centrarse en los platos vegetarianos o veganos.

⬤ El formato de las recetas puede ser poco claro, ya que están en forma de párrafo en lugar de pasos numerados.
⬤ La falta de imágenes para cada receta, que algunos usuarios consideran decepcionante.
⬤ Algunos ingredientes especiales pueden ser difíciles de encontrar.
⬤ Se ha informado de que en algunas recetas las judías no quedan tan blandas como se desea.
⬤ Algunos lectores opinan que el libro se inclina demasiado por los sustitutos veganos, lo que puede no gustar a todos los cocineros.

(basado en 172 opiniones de lectores)

Título original:

Cool Beans: The Ultimate Guide to Cooking with the World's Most Versatile Plant-Based Protein, with 125 Recipes [A Cookbook]

Contenido del libro:

Descubra las posibilidades de las alubias, los garbanzos, las lentejas, las legumbres y mucho más con 125 recetas frescas y modernas de platos principales, aperitivos, sopas y postres vegetarianos de inspiración global, de una escritora gastronómica ganadora del premio James Beard.

"Esta es la biblia de las judías que necesitamos"-- Bon App tit.

Después de haber sido ignoradas durante demasiado tiempo en el mundo culinario, las alubias están emergiendo como lo que realmente son: una proteína deliciosa, versátil y respetuosa con el medio ambiente. De hecho, con un poco de ingenio, este nutritivo y sustancioso alimento básico animará su cocina.

Joe Yonan, redactor gastronómico del Washington Post, ofrece una receta base magistral para cocinar cualquier tipo de alubia en cualquier tipo de aparato -Instant Pot, olla de cocción lenta o cocina-, así como recetas creativas para utilizar las alubias en la vida cotidiana, desde la salsa Harissa de zanahoria asada y alubias blancas hasta los garbanzos crujientes especiados, pasando por el chili ahumado de alubias negras y plátano. Basado en las tradiciones culinarias de Oriente Medio, el Mediterráneo, África, Sudamérica, Asia y el sur de Estados Unidos, y con hermosas fotografías, este libro contiene recetas para todos los gustos. Con sabores frescos, especias vibrantes y técnicas ingeniosas, Yonan muestra cómo las alubias pueden convertirse en emocionantes cenas, almuerzos, desayunos e incluso postres.