Cooking Alla Giudia: Una celebración de la comida judía de Italia

Opiniones de los lectores

El libro de cocina de Benedetta Jasmine Guetta ha sido elogiado por sus bellas ilustraciones, sus amplios conocimientos históricos y culturales y su gran variedad de recetas deliciosas y fáciles de seguir. Los críticos aprecian la pasión de la autora por la cocina italojudía y el esfuerzo realizado para crear un libro de cocina de fácil lectura que sirve tanto de guía culinaria como de exploración cultural.

Muy bien ilustrado, ofrece una visión cultural e histórica, recetas fáciles de seguir, gran variedad de platos desglosados por fiestas, estilo de escritura atractivo, guía completa de la cocina italojudía, perfecto para regalar.

Algunos lectores señalaron que quienes estén familiarizados con la cocina italiana podrían conocer ya muchas de las recetas.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Cooking Alla Giudia: A Celebration of the Jewish Food of Italy

Contenido del libro:

Desde las alcachofas fritas (carciofi alla giudia) hasta el sustancioso guiso de pescado (zuppa di pesce), pasando por la especialidad veneciana de sarde in saor (sardinas agridulces) y la pasta orecchiette, algunos de los platos más conocidos de Italia son de origen judío.

Pero poco se sabe del pueblo judío en Italia y de sus tradiciones alimentarias. De Milán a Roma y de Florencia a Sicilia, la cultura de los judíos está arraigada en Italia.

Fueron los judíos, por ejemplo, quienes enseñaron a los italianos a comer berenjenas, y contribuyeron así a inspirar la clásica berenjena a la parmesana. Cooking alla Giudia es el homenaje definitivo a la maravillosa y rica, pero aún desconocida, herencia culinaria de los judíos de Italia. Con recetas de judíos persas, libaneses, asquenazíes y libios, y opciones kosher, veganas, vegetarianas y sin gluten, la autora Benedetta Jasmin Guetta tiene la misión de contar la historia de cómo los judíos cambiaron la comida italiana, de preservar las extraordinarias recetas de las comunidades judías de Italia y hacerlas vitales y relevantes hoy en día.

A lo largo del libro se destacan comidas festivas con especialidades regionales italianas junto con guías de las ciudades italianas con herencia judía. El libro muestra cómo integrar las recetas en las comidas cotidianas y en las tradiciones navideñas, e incluye índices que indican qué platos son los mejores para cada festividad y qué recetas son kosher.