Conservas 101: Conservas, Congelación y Secado

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Título original:

Preserving 101: Canning, Freezing & Drying

Contenido del libro:

La guía perfecta para conservar alimentos frescos todo el año. La guía contiene "cómo hacer" conservas al baño maría, conservas a presión, congelación y secado al sol, al horno y con deshidratador. Se incluyen recetas para todas las secciones. Creo que en cada persona existe un deseo instintivo de ser autosuficiente. Incluso entre la gente moderna resurge el deseo de controlar la propia comida y todo lo relacionado con ella. Debido a la prosperidad de nuestro país, hemos perdido el arte y el placer de las prácticas sostenibles que no sólo enriquecen nuestro paladar, sino que mantienen las tradiciones que nos conectan con nuestros antepasados y con una forma de vida más sencilla. Este es el primer volumen de Preserving 101, que incluirá una mezcla de métodos de conservación antiguos y más modernos.

La gente piensa que enlatar o secar alimentos da miedo y es difícil, pero es justo lo contrario: es sano y fácil. Cuando secas, enlatas y congelas los productos que has cultivado, sabes absolutamente todo lo que ha entrado en esas verduras y frutas. Te haces cargo de tu salud y de tu alimentación. No sólo te haces cargo de la salud de tu familia y de los alimentos que comen, sino que trabajáis juntos como una familia por un bien común y disfrutáis de relaciones que durarán toda la vida, por no mencionar el dinero extra por cualquier excedente que podáis vender.

Este manual es ideal para los supervivientes, los granjeros, los cocineros caseros y los padres preocupados por la nutrición. No puede faltar en ninguna cocina.