¡Congotay! ¡Congotay! Una historia global de la comida caribeña

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una amplia gama de información histórica interesante sobre las prácticas culinarias caribeñas a lo largo de 500 años, centrándose especialmente en la diáspora africana. Sin embargo, carece de un plan cohesivo o tema central, y la cobertura de la comida caribeña contemporánea es mínima. La calidad de la edición es deficiente, lo que da lugar a repeticiones y errores.

⬤ Contiene historias y hechos fascinantes, especialmente sobre el género y la sexualidad en la historia culinaria
⬤ incluye recetas
⬤ destaca la complejidad de las tradiciones culinarias caribeñas.

⬤ Carece de una estructura o tema claros
⬤ cobertura mínima de la cocina contemporánea
⬤ repeticiones frecuentes y errores factuales debidos a una edición deficiente
⬤ no aborda temas importantes como la pobreza, el comercio justo o los efectos de la migración.

(basado en 1 opiniones de lectores)

Título original:

Congotay! Congotay! A Global History of Caribbean Food

Contenido del libro:

Desde 1492, las distintas culturas, pueblos y lenguas de cuatro continentes se han encontrado en el Caribe y se han entremezclado en una oleada tras otra de encuentros postcolombinos, siendo los alimentos y sus estilos de preparación uno de los elementos culturales convergentes más consumibles. Este libro traza las rutas de emigrantes y viajeros y la mezcla de sus culturas en el Caribe desde la trata de esclavos atlántica hasta la moderna economía del turismo.

Como objeto de intercambio cultural y comercio global, la comida ofrece una intrigante ventana a este mundo. Los numerosos temas tratados en el libro incluyen las costumbres alimentarias, la historia atlántica, la trata de esclavos, la importancia del azúcar, el lugar de la comida en la religión de origen africano, la resistencia, la sexualidad y la cocina caribeña, la identidad caribeña contemporánea y la política de la nueva globalización.

La autora se basa en fuentes de archivo y descripciones escritas europeas para reconstruir las costumbres alimentarias africanas en la diáspora y las sitúa en el contexto de la arqueología y las tradiciones orales, las artes escénicas, los rituales, los proverbios, los cuentos populares y el juego de canciones infantiles "Congotay". Enriquecen la presentación dieciséis recetas situadas en recuadros especiales a lo largo del libro.