Confitura, jalea y mermelada: Una historia global

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Título original:

Jam, Jelly and Marmalade: A Global History

Contenido del libro:

Tanto si la hacen ellos mismos como si simplemente la disfrutan con el desayuno, la gente suele sentir pasión por su confitura, jalea o mermelada favorita.

La galardonada confitera Sarah B. Hood repasa la historia de estos dulces, que han pasado de ser simples conservas de fruta a convertirse en productos básicos, regalos para la realeza, marcas mundiales, comodidades en tiempos de guerra y preciados manjares.

Traza conexiones entre las conservas dulces y el movimiento antialcohólico, las Cruzadas, la prevención del escorbuto, los banquetes medievales, las cenas georgianas, los desayunos escoceses, Juana de Arco y la adopción del consumo de té en Europa. Explora el nacimiento de especialidades locales únicas y de preciadas costumbres regionales, el auge y la caída de los expertos internacionales en mermeladas, la movilización a gran escala de conservadores voluntarios y la revolución de las fábricas de mermelada.