Compuestos bioactivos de diversos alimentos naturales para la salud humana: Alimentos y plantas medicinales

Título original:

Bioactive Compounds from Multifarious Natural Foods for Human Health: Foods and Medicinal Plants

Contenido del libro:

Dividido en dos secciones, el volumen examina en primer lugar las declaraciones de propiedades saludables de los compuestos bioactivos de origen alimentario, que son constituyentes extra-nutricionales que suelen aparecer en pequeñas cantidades en los alimentos. En esta sección se exponen los conceptos de extracción de moléculas bioactivas de origen alimentario, junto con las técnicas de extracción convencionales y modernizadas.

A continuación se presentan las nuevas investigaciones sobre las alegaciones de propiedades saludables de los compuestos bioactivos de las plantas medicinales, su importancia y las perspectivas sanitarias. Ambas secciones cubren los diversos aspectos farmacológicos y terapéuticos de los compuestos bioactivos, junto con sus métodos de extracción, su fitoquímica, sus actividades farmacológicas y biológicas, sus propiedades medicinales y sus aplicaciones para la gestión y prevención de enfermedades.

Este volumen arroja nueva luz sobre el potencial de los alimentos naturales y vegetales para la salud humana desde distintos aspectos tecnológicos, contribuyendo así al océano de conocimientos sobre ciencia y tecnología de los alimentos.