Comprender la alimentación: Principios y preparación

Opiniones de los lectores

El libro recibió críticas mixtas de los usuarios, destacando que algunos apreciaron su contenido y estado, mientras que otros criticaron su precisión y calidad de escritura.

Llegó pronto, tapa dura resistente, buen estado, material exhaustivo sobre nutrición y preparación de alimentos, útil para estudiantes de nutrición.

Mal escrito, contiene información errónea, considerado demasiado básico por los cocineros profesionales y criticado por su falta de profundidad en comparación con textos mejores.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Understanding Food: Principles and Preparation

Contenido del libro:

ENTENDER LOS ALIMENTOS: PRINCIPIOS Y PREPARACIÓN es su guía introductoria a la alimentación, la preparación de alimentos, el servicio de comidas y la ciencia de los alimentos.

Integrando estos temas clave con información relevante sobre nutrición y la industria alimentaria, este texto superventas le ofrece una visión completa de las diferentes dimensiones de los principios alimentarios y una perspectiva de la variedad de opciones profesionales disponibles en la industria alimentaria. Numerosas fotografías e ilustraciones le ayudarán a comprender y aplicar lo que lee, y la sexta edición está ahora disponible con MindTap Nutrition, una plataforma de aprendizaje digital que le permite aprender cómo, cuándo y dónde quiera, incluso en su móvil.

Con funciones como autoevaluaciones, tutores emergentes, vídeos y un libro electrónico interactivo, MindTap Nutrition facilita el estudio.