Compras y Cálculo de Costes para la Industria Hotelera

Título original:

Purchasing and Costing for the Hospitality Industry

Contenido del libro:

Compras y cálculo de costes para el sector de la hostelería introduce a los lectores en el sector de la hostelería y define las compras y el cálculo de costes en el sector y ofrece una visión general del mismo.

Analiza las funciones y las áreas clave en el campo de las compras en el sector de la hostelería. También se analizan las especificaciones, los objetivos y la evaluación de las compras, la importancia del proceso de cálculo de costes en la hostelería y el proceso de evaluación y control de costes.

También ofrece información sobre el procedimiento estándar y las políticas que se siguen en los procesos de compra y cálculo de costes.