Cómo hornear sin levadura en polvo: alternativas modernas e históricas para obtener productos de panadería ligeros y sabrosos

Opiniones de los lectores

El libro ha sido elogiado por su contenido exhaustivo e informativo sobre métodos de panificación alternativos, que ofrece valiosas explicaciones y una gran variedad de recetas. Sin embargo, ha recibido críticas por no atender adecuadamente las necesidades de quienes son sensibles al bicarbonato y la levadura en polvo.

Bien escrito, informativo y con grandes ideas y alternativas prácticas para hornear sin agentes leudantes tradicionales. Incluye datos históricos útiles, tablas de referencia y recetas para experimentar.

A algunos lectores les parecieron poco útiles las recomendaciones, sobre todo a los que son sensibles al bicarbonato; un crítico opinó que el libro inducía a error en sus sugerencias.

(basado en 6 opiniones de lectores)

Título original:

How To Bake Without Baking Powder: modern and historical alternatives for light and tasty baked goods

Contenido del libro:

Cubre la ciencia y la historia de la levadura en polvo, permitiéndole crear su propio poder leudante a través de la química básica de la cocina. Incluye cómo hacer leche agria, suero de leche y levadura madre, además de los experimentos del autor con ceniza de madera dura.

Las recetas y la ciencia que las sustenta serán de interés para granjeros, preparadores, aficionados al bricolaje, educadores en casa, historiadores vivientes y recreadores históricos. Contiene un glosario, una lista de recursos y 54 recetas modernas e históricas con 20 alternativas diferentes a la levadura en polvo. También disponible para Kindle y en rústica.

Originalmente un libro electrónico, esta edición "prepper" proporciona una versión impresa de Cómo hornear sin polvo de hornear para la biblioteca de preparación homesteading. La información siempre estará disponible incluso cuando los dispositivos electrónicos no lo estén.