Cómo hacer masa madre

Opiniones de los lectores

El libro es muy elogiado por su contenido informativo, sus instrucciones fáciles de seguir y sus deliciosas recetas con masa madre. Muchos usuarios destacan que ha transformado su experiencia de elaboración del pan, haciendo que prefieran la masa madre al pan normal. Kevan Rivera, el autor, es elogiado por su claridad y su estilo cercano.

Instrucciones informativas y fáciles de seguir, recetas fantásticas, excelentes ilustraciones, conocimientos profundos sobre la masa madre, apto para principiantes, y ampliamente considerado como un recurso valioso tanto para panaderos nuevos como experimentados.

Ninguno mencionado explícitamente en las reseñas.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Baking Sourdough

Contenido del libro:

Hornear es una experiencia verdaderamente multisensorial; hornear con masa madre lleva esta experiencia al siguiente nivel. Famosa por sus beneficios para la salud, su textura superior y su sabor único, la masa madre se remonta a las raíces de la elaboración tradicional del pan y le ofrece la libertad de elaborar su propio alimento básico según sus propias especificaciones.

Kevan Roberts, panadero artesano, lleva a los lectores en un viaje sensorial a través de la formación de la masa madre a partir de la levadura natural hasta el arte de producir su propia hogaza perfecta, antes de ampliar estos conocimientos para hacer croissants, tortitas, pizza y mucho más. Fotografías paso a paso, guías detalladas y recetas originales proporcionan una comprensión exhaustiva e inspiradora del proceso de la masa madre. Incluye la historia y el desarrollo de la masa madre; cómo crear y mantener una masa madre sana; el equipo, los métodos y los prefermentos esenciales; las técnicas de amasado, moldeado, marcado y horneado; la conversión de productos comerciales de levadura a masa madre; la masa madre sin gluten y, por último, una completa guía de resolución de problemas.

Se ofrecen treinta recetas detalladas, desde un pan de arranque básico hasta panes internacionales y horneados creativos. Baking Sourdough permite a todos los amantes del pan -desde los profesionales que buscan un medio de producir a granel siempre el mismo éxito ácido hasta los panaderos caseros que dan sus primeros pasos en la panadería con levadura natural- crear su propia masa madre recién horneada, una y otra vez.