Cómo hacer helado artesano: 45 recetas y técnicas para elaborar en casa helados y sorbetes aromatizados

Opiniones de los lectores

El libro es un recurso muy apreciado para hacer helado en casa, ya que ofrece numerosas recetas y técnicas para crear helados cremosos y sabrosos. Muchos críticos elogian la minuciosidad, la claridad de las instrucciones y la calidad del producto final. Sin embargo, algunos lectores consideran que las recetas son difíciles de seguir debido a sus largas descripciones y a la falta de conocimientos sobre técnicas artesanales.

⬤ Recetas de helado completas y sabrosas con resultados de gran calidad.
⬤ Instrucciones claras y abundante información sobre las técnicas de elaboración del helado.
⬤ Produce un helado con una textura cremosa que rivaliza con las marcas comerciales.
⬤ Ideal tanto para principiantes como para aquellos que buscan perfeccionar sus habilidades.
⬤ Proporciona información científica sobre el proceso de elaboración del helado.

⬤ Algunas recetas son difíciles de seguir debido a los grandes bloques de texto en lugar de pasos claros.
⬤ Carece de un verdadero componente «artesanal» en la enseñanza de cómo crear mezclas únicas más allá de las recetas proporcionadas.
⬤ Muchas recetas requieren ingredientes y técnicas específicas que pueden no estar al alcance de todos los cocineros caseros.
⬤ Algunos usuarios experimentaron problemas con la textura, como la cristalización, al utilizar heladeras domésticas.

(basado en 98 opiniones de lectores)

Título original:

Making Artisan Gelato: 45 Recipes and Techniques for Crafting Flavor-Infused Gelato and Sorbet at Home

Contenido del libro:

La palabra "gelato", en italiano, significa simplemente helado, pero su significado ha cambiado para definir un tipo de postre helado de alta gama, elaborado con leche, no con nata. Además, el gelato contiene un 35% menos de aire que el helado, lo que realza su sensación en boca sin desequilibrar la balanza.

El helado, con todo su lujo, es fácil de preparar en casa con una heladora normal. Making Artisan Gelato", que sigue la estela de "Making Artisan Chocolates", ofrecerá más de 45 recetas y variaciones de sabor de exquisitos postres helados, elaborados con ingredientes naturales disponibles en cualquier tienda o mercado. Desde hacer puré y colar la fruta hasta atemperar las yemas de huevo para obtener una base cremosa, las técnicas de elaboración del helado incluidas en Making Artisan Gelato" garantizan brebajes de calidad.

Los sabores de las recetas abarcan una amplia gama de frutos secos, especias, chocolate, fruta, hierbas aromáticas y mucho más, con novedosos maridajes de sabores que van más allá de lo habitual. ".