Cómo degustar: Guía para descubrir el sabor y saborear la vida

Opiniones de los lectores

El libro «How to Taste: A Guide to Discovering Flavor and Savoring Life», de Mandy Naglich, ofrece una profunda exploración de la ciencia y el arte de la degustación. Su objetivo es mejorar la comprensión de los sabores y las experiencias sensoriales a través de información investigada, ejercicios prácticos y anécdotas atractivas. Los lectores han elogiado el libro por hacer que la experiencia de la cata sea más agradable e instructiva, independientemente de sus conocimientos previos.

⬤ Educativo y entretenido, proporciona una comprensión global de la cata.
⬤ Fácil de leer, adecuado tanto para principiantes como para gourmets experimentados.
⬤ Una redacción atractiva con interesantes anécdotas y entrevistas a profesionales del sector.
⬤ Ofrece consejos prácticos y ejercicios para mejorar las habilidades de degustación.
⬤ Un valioso recurso para apreciar los sabores y mejorar las experiencias culinarias.

⬤ Algunos lectores esperaban un libro de cocina o más contenido relacionado con la cocina en lugar de centrarse en los métodos de cata.
⬤ Puede no resultar atractivo para quienes no estén interesados en el mundo de la cata profesional o el análisis sensorial.
⬤ El solapamiento de temas en otros libros de cata podría llevar a confusión sobre las expectativas.

(basado en 16 opiniones de lectores)

Título original:

How to Taste: A Guide to Discovering Flavor and Savoring Life

Contenido del libro:

Perfecto para los aficionados a la cocina de Sal, grasa, ácido, calor, Cork Dork y La ecuación del sabor, este clásico instantáneo es a la vez un suntuoso recorrido entre bastidores y un divertido, apetitoso e informativo manual de instrucciones que lo abarca todo, desde el vino y el queso hasta el helado y la miel, el té, el chocolate e incluso el agua, desde la ciencia del gusto y los rituales para crear un paladar afinado hasta arrancar descripciones de sabores de la punta de la lengua y aprender cómo apreciar la comida puede ayudarte a apreciar la vida.

Le encanta comer. ¿Pero sabe saborear?

En un delicioso paseo sensorial por la ciencia del sabor, la galardonada catadora profesional Mandy Naglich, una de los menos de 100 Cicerones Avanzados del mundo, le ofrece un asiento en la mesa del selecto mundo de los maestros catadores -científicos, catadores profesionales, sumilleres, acomodadores de umami y más- divulgando los secretos que se esconden tras sus paladares perfeccionados para que usted también pueda convertirse en un supercatador.

Tanto si se trata de una comida significativa como del nostálgico tentempié favorito de un viaje por carretera, sabemos lo que nos gusta comer. Pero incluso cuando se trata de los platos más vívidos y memorables es difícil decir qué es exactamente lo que los hace tan deliciosos. Ahora, la galardonada experta, catadora certificada de alimentos y bebidas y periodista especializada en estilo de vida Mandy Naglich nos revela cómo perfeccionar nuestros superpoderes de degustación como un profesional.

Siéntese junto a analistas de quesos altamente cualificados, sumilleres de talla mundial, catadores de whisky de competición, chefs reconocidos internacionalmente y científicos sensoriales mientras los expertos divulgan los secretos para discernir las notas de una serie de ingredientes, desde una pizca de miel hasta una cucharada de aceite de oliva, e incluso un sorbo de agua mineral.

Descubra por qué un ganador del premio James Beard estaba visiblemente nervioso antes de una prueba de sabor con los ojos vendados en Top Chef Masters, y cómo los cultivadores de café basan sus prácticas de cultivo en el paladar de una autoridad de renombre mundial. Descubra por qué sus papilas gustativas responden a variables como la temperatura de los alimentos y la música de fondo. Cuál es la diferencia de sabor entre una fruta de pepita y una fruta de hueso, cómo juzgar la acidez de cualquier cosa, desde una taza de té hasta un cuadrado de chocolate negro, y cómo entender el sabor puede influir en su forma de entender el mundo.

Un rico viaje para los obsesionados por el sabor, este clásico instantáneo es a la vez una guía práctica y una suntuosa meditación sobre cómo saborear todo lo delicioso, en el plato y en la vida.