Cómo controlar los costes de los alimentos en restaurantes y servicios de alimentación: 365 Secretos Revelados

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas mixtas de los usuarios, con algunos elogiando su amplia información y organización, mientras que otros lo critican por ser repetitivo y carente de profundidad en ciertas áreas.

** Proporciona información impresionante para los operadores de restaurantes, especialmente desde la fase de apertura. ** Bien organizado con un índice claro, que cubre todos los aspectos de la gestión de costes. ** Consejos oportunos sobre la importancia de controlar los costes para la estabilidad financiera. ** Incluye buenos ejemplos y se considera una buena visión general para el control de costes.

** Contenido repetitivo que carece de consejos concretos y sólo ofrece sentido común. ** No profundiza en el control y la reducción de los costes alimentarios a pesar de su título. ** Se considera que no es útil para quienes ya tienen conocimientos de finanzas o contabilidad de gestión. ** Puede no ser relevante para mercados fuera de América, haciendo que algunos lectores sientan que no han ganado nada.

(basado en 10 opiniones de lectores)

Título original:

Controlling Restaurant & Food Service Food Costs: 365 Secrets Revealed

Contenido del libro:

Esta serie de quince libros - The Food Service Professional Guide TO Series de los editores de la revista Food Service Professional son los mejores y más completos libros para operadores serios de servicios alimentarios disponibles en la actualidad.

Estas guías paso a paso sobre un tema de gestión específico abarcan desde la búsqueda de un buen emplazamiento para su nuevo restaurante hasta cómo formar al personal de sala y, literalmente, todo lo demás. Son fáciles y rápidas de leer, fáciles de entender y eliminan el misterio del tema. La información se reduce a lo esencial. Están repletos de información actualizada y pertinente.

Los libros cubren todas las bases, con explicaciones claras e información útil y específica. Todos los títulos de la serie incluyen los números de teléfono y los sitios web de todas las empresas analizadas. Lo que no encontrará son explicaciones farragosas, cuentos de cómo alguien lo hizo mejor o una conferencia erudita sobre la teoría.

Todos los párrafos de los libros son exhaustivos, están bien documentados, son absorbentes y, sencillamente, divertidos de leer, pero están repletos de ideas interesantes. Lo mejor, aparte del contenido, es que tienen un precio muy moderado. También se puede comprar toda la serie, cuyo número ISBN es 0910627266. En cada página, si no en cada párrafo, encontrarás una idea nueva que poner en práctica. No se desanime por el bajo precio, estos libros realmente ofrecen la información crítica y las ideas reveladoras que necesita para tener éxito sin la palabrería que suele encontrarse en libros más caros sobre el tema. Muy recomendables.

Atlantic Publishing es una pequeña editorial independiente con sede en Ocala, Florida. Fundada hace más de veinte años en el garaje del presidente de la empresa, Atlantic Publishing ha crecido hasta convertirse en un reconocido recurso de libros de no ficción. En la actualidad, se imprimen más de 450 títulos sobre temas como la pequeña empresa, la vida sana, la gestión, las finanzas, las carreras profesionales y los bienes inmuebles. Atlantic Publishing se enorgullece de producir manuales galardonados y de alta calidad que ofrecen a los lectores información actualizada y pertinente, ejemplos del mundo real y estudios de casos con consejos de expertos. Cada libro contiene recursos, información de contacto y sitios web de los productos o empresas tratados.