Cómo cocinar filetes: Técnicas para dominar la selección, preparación y cocción del bistec

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una guía completa para cocinar filetes, con información sobre los distintos cortes, técnicas de preparación y una gran variedad de recetas. Aunque muchos usuarios aprecian la claridad de las instrucciones y la apetitosidad de las recetas, la falta de fotografías es una preocupación común.

Ofrece una base sólida para comprender los cortes de carne y las técnicas de preparación. Incluye una amplia gama de recetas, algunos métodos únicos (como el sous vide), y es accesible tanto para principiantes como para cocineros experimentados. Se elogia la organización y claridad de las instrucciones.

Carece de suficiente contenido fotográfico, con sólo unas pocas imágenes dispersas por el libro, lo que deja a algunos usuarios con ganas de más orientación visual. Algunos lectores consideran que el contenido se centra más en la receta que en la técnica, lo que hace que no se cumplan las expectativas en cuanto a técnicas de cocina detalladas.

(basado en 40 opiniones de lectores)

Título original:

How to Cook Steak: Techniques to Master Selecting, Preparing, and Cooking Steak

Contenido del libro:

Técnicas prácticas y recetas que hacen la boca agua para conseguir el filete perfecto.

El bistec parece un lujo, pero puede preparar un bistec de calidad de restaurante en su propia cocina en cualquier momento. Descubra lo fácil que puede ser con este sencillo y práctico libro de cocina. Instrucciones claras y 65 sabrosas recetas le ayudarán a aprender y aplicar técnicas fundamentales como el sellado, el ahumado, el sous vide e incluso la fritura para conseguir el filete perfecto.

Aprenda a sazonar y marinar, y descubra cómo cocinar a su punto preferido de cocción. Las sencillas y satisfactorias recetas para principiantes de este libro de cocina de bistecs le enseñarán técnicas como asar a la parrilla, cocinar en el fogón y asar a la parrilla. Después, impresione a sus amigos y familiares con una amplia gama de recetas adicionales, incluyendo guarniciones y salsas para complementar sus creaciones de filetes.

Este libro de cocina esencial para el bistec le enseña a:

⬤ Conozca sus cortes--Eche un vistazo a los perfiles de los cortes de bistec con las características que los definen y los métodos de cocción ideales para varios cortes de bistec, desde la plancha hasta la falda.

⬤ Preparar y conservar--Averigüe cómo conservar y preparar el filete antes de cocinarlo, y descubra las mejores formas de conservar y recalentar esas deliciosas sobras.

⬤ Habla como un carnicero-Aprende a comprar carne, a entender las diferentes calidades de la carne de vacuno y a descifrar vocabulario como el envejecimiento en seco y la diferencia entre la carne de vacuno alimentada con cereales y la alimentada con hierba.

Disfrute de un delicioso filete en casa con las recetas infalibles de este libro de cocina para filetes.