Comida, cultura, lugar: Historias, tradiciones y recetas de Terranova

Opiniones de los lectores

El libro ha sido muy aclamado por sus bellas fotografías, sus interesantes historias y su variada gama de recetas, especialmente centradas en la caza silvestre local y los ingredientes de forrajeo. No es sólo un libro de cocina, sino que también ofrece una cautivadora visión de la cultura culinaria de Terranova. Sin embargo, algunos lectores mencionan que muchas recetas requieren ingredientes específicos que pueden no estar fácilmente disponibles, lo que obliga a sustituirlos.

Bonitas fotografías, historias atractivas, buenos consejos para la búsqueda de alimentos, recetas variadas, fuerte conexión con los ingredientes locales, atractivo tanto para los cocineros caseros como para los profesionales de la cocina.

Muchas recetas utilizan caza silvestre e ingredientes difíciles de encontrar, que pueden requerir sustituciones, limitando posiblemente la accesibilidad para algunos cocineros caseros.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Food, Culture, Place: Stories, Traditions and Recipes of Newfoundland

Contenido del libro:

Muchos hogares de Terranova siguen teniendo despensas bien surtidas de alce o conejo embotellado, congeladores de capelán en conserva y patos de eider listos para una comida especial Food, Culture, Place celebra la tierra de la que proceden estos alimentos y anima a todo el mundo a volver a poner en sus platos alimentos más tradicionales.

Lori McCarthy y Marsha Tulk llevan décadas recolectando y cocinando los alimentos silvestres de Terranova. Este libro muestra sus experiencias y comparte las historias que han captado a través de su trabajo y de las personas que han conocido. A través de todo ello se esconde un profundo amor por todo lo que supone recolectar, cazar y preparar estos alimentos para disfrutarlos.

Se pesca, se caza, se recolectan bayas y plantas Se preparan, conservan y almacenan alimentos A lo largo del libro se ofrecen recetas de platos tradicionales, delicias regionales y preparaciones modernas para el cocinero casero de hoy.