Comerse Puerto Rico: Una historia de comida, cultura e identidad

Opiniones de los lectores

El libro ofrece una visión en profundidad de la evolución de la cocina puertorriqueña, combinando conocimientos históricos, anécdotas culturales y recetas. Los lectores aprecian su carácter informativo y la riqueza de la historia culinaria presentada. Sin embargo, algunos lo encontraron denso y más académico de lo esperado.

⬤ Ofrece valiosas perspectivas sobre la evolución de la cocina puertorriqueña
⬤ incluye recetas e historias interesantes
⬤ bien documentado y detallado
⬤ accesible para quienes deseen conocer la historia y los orígenes de los platos
⬤ recomendado como libro imprescindible para los entusiastas de la cocina.

⬤ Algunos lectores lo encontraron denso y académico, más parecido a un libro de texto que a un libro de cocina
⬤ unos pocos se sintieron desalentados por su presentación erudita
⬤ puede no satisfacer las expectativas de quienes buscan un libro de recetas sencillo.

(basado en 11 opiniones de lectores)

Título original:

Eating Puerto Rico: A History of Food, Culture, and Identity

Contenido del libro:

Disponible por primera vez en inglés, la magistral historia de los alimentos y hábitos alimenticios de Puerto Rico de Cruz Miguel Ortiz Cuadra se despliega en un examen de la sociedad puertorriqueña desde la conquista española hasta el presente.

Cada capítulo se centra en un alimento emblemático de Puerto Rico, desde el arroz y la harina de maíz hasta las habichuelas, las raíces, las hierbas, el pescado y la carne. Ortiz muestra cómo su producción y consumo se relacionan con la raza, la etnia, el género, la clase social y la apropiación cultural en Puerto Rico.

Utilizando un enfoque multidisciplinar y una amplia gama de fuentes, Ortiz se pregunta si los puertorriqueños siguen siendo realmente lo que comían. Ya sea a juzgar por una serie de factores sociales y económicos -o por los alimentos que antes se comían y ahora han desaparecido- Ortiz concluye que la naturaleza de la vida cotidiana en Puerto Rico ha experimentado un cambio radical.