Comercio minorista de alimentos y desarrollo sostenible: Perspectivas Europeas

Título original:

Food Retailing and Sustainable Development: European Perspectives

Contenido del libro:

Ante la escasez de recursos y el reto del cambio climático, las empresas buscan mejorar la producción consumiendo menos recursos. Al mismo tiempo, los consumidores modifican sus comportamientos buscando la producción local o comprando productos a granel. Los minoristas, como intermediarios entre consumidores y productores, desempeñan un papel fundamental a la hora de iniciar el cambio. Por ejemplo, ofreciendo más productos de comercio justo y ecológicos, disminuyendo los envases, reduciendo las emisiones y el desperdicio de alimentos, o poniendo en marcha iniciativas locales y estableciendo verdaderas alianzas con sus proveedores.

La primera parte de este libro analizará las prácticas de desarrollo sostenible de los minoristas en distintos países europeos y presentará estudios de casos nacionales que consideran las mejores prácticas sobre este tema de una serie de minoristas. Entre ellos se incluyen: Carrefour, Casino, Auchan, Leclerc, Intermarch y System U en Francia; Inditex, Cortefiel y MANGO en España; Edeka, Rewe, Schwarz-Group (con Lidl y Kaufland) y Aldi en Alemania; y Tesco y Marks & Spencer en el Reino Unido. Las estrategias de estos minoristas se estudiarán en Polonia para comprender mejor su desarrollo europeo.

La segunda parte subrayará los retos a los que se enfrentan los minoristas europeos a raíz de los cambios sociales y tecnológicos. Se analizará el papel de los consumidores y sus prácticas de desarrollo sostenible para comprender el impacto en el comercio minorista y los principales riesgos para los minoristas. Se estudiará la importancia de la Lógica Dominante del Servicio como medio de conectar al minorista con el cliente para mostrar cómo hacer lo correcto y tener éxito al mismo tiempo, sobre todo a la luz de la innovación tecnológica.

Este libro será de interés tanto para académicos como para estudiantes y educadores profesionales, ya que proporciona una comprensión crucial de las prácticas de los minoristas en diferentes países y su impacto en los consumidores.