Comer Perú: Un viaje gastronómico

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Título original:

Eating Peru: A Gastronomic Journey

Contenido del libro:

Hoy en día, Perú es reconocido con razón como el destino gastronómico número uno del planeta. Pero hace veinticinco años, los críticos culinarios del mundo centraban su atención en otros lugares. Afortunadamente, el comerciante de vinos reconvertido en arqueólogo e historiador del arte Robert C. Bradley estaba en Perú. Este delicioso libro es el producto de veinticinco años de exquisitas digresiones de lo que Bradley podría llamar su "trabajo real": la culminación de décadas de descubrimientos personales sobre la comida de Perú y la historia que condujo a su actual florecimiento culinario.

El libro de Bradley es un recorrido por los hechos y alimentos más deliciosos que le fueron revelados mientras viajaba por Perú, con varias recetas incluidas. Viajando de la costa a la sierra y viceversa, el intrépido autor nos presenta los aspectos más interesantes de la cocina peruana que encuentra por el camino: Cómo llegó el tomate a Italia. Por qué la salsa Tabasco se llama mal. Cuáles son los superalimentos de Perú. Dónde surgió y decayó la patata. Y, por supuesto, cuándo las hojas de coca dieron verdadero sentido a la "pausa que refresca" de Coca-Cola. Bradley se explaya sobre el ceviche peruano, el pisco y el pisco sour, y los mejores restaurantes del país, al tiempo que degusta la sabiduría gastronómica, la antropología andina, la historia, la lingüística y los placeres y peligros de los viajes. Es un guía experto y agradable, y su libro, un compañero generoso.

Para el turista de sillón o el viajero real, el gourmet y el gourmand, y el simple curioso, Comer Perú ofrece un bienvenido descanso de la comida cotidiana, y una invitación única en la vida a un sabor de Perú.