Comer como los animales: Lo que la naturaleza nos enseña sobre la ciencia de la alimentación sana

Opiniones de los lectores

El libro profundiza en el concepto de «apalancamiento proteico», ilustrando la importancia de las proteínas en la dieta y cómo su escasez en los alimentos procesados contribuye a comer en exceso y a la obesidad. Los autores presentan una amplia investigación sobre cómo diversos organismos, incluido el ser humano, buscan instintivamente proporciones específicas de nutrientes. Aunque el libro ha sido bien recibido por sus conocimientos científicos y su atractiva redacción, se enfrenta a críticas por algunas recomendaciones dietéticas y suposiciones que van más allá de la experiencia de los autores.

⬤ Presenta una hipótesis convincente y respaldada por la investigación sobre el papel de las proteínas en la dieta.
⬤ Fácil de leer y atractivo, combina la narración con los conocimientos científicos.
⬤ Ofrece implicaciones prácticas para la salud, haciendo hincapié en la necesidad de evitar los alimentos ultraprocesados.
⬤ Incluye valiosos resúmenes al final de los capítulos que aclaran los puntos clave.
⬤ Fomenta una reevaluación de los consejos dietéticos tradicionales y la comprensión de las necesidades de nutrientes.

⬤ Algunos lectores encuentran decepcionantes las últimas secciones del libro, ya que las recomendaciones dietéticas se inclinan más hacia las creencias dominantes que hacia las investigaciones de los autores.
⬤ Se critica la falta de diferenciación entre tipos de grasas y proteínas en sus estudios.
⬤ Algunos capítulos se consideran serpenteantes o irrelevantes para el tema central del aprovechamiento de las proteínas.
⬤ Las conclusiones extraídas sobre las prácticas dietéticas generales pueden carecer de la suficiente pericia médica.

(basado en 35 opiniones de lectores)

Título original:

Eat Like the Animals: What Nature Teaches Us about the Science of Healthy Eating

Contenido del libro:

Mejor libro de New Scientist de 2020 Nuestros antepasados evolutivos poseían la capacidad de intuir qué alimentos necesitaba su cuerpo, en qué proporciones, y comían lo que necesitaban en las cantidades adecuadas: una armonía nutricional perfecta. Desde los babuinos salvajes hasta los mohos viscosos, casi todos los organismos vivos saben instintivamente cómo equilibrar sus dietas, excepto los humanos modernos.

¿Cuándo y por qué perdimos esta capacidad y cómo podemos recuperarla? David Raubenheimer y Stephen Simpson desvelan las respuestas a estas preguntas en una apasionante historia de biología evolutiva y ciencia de la nutrición, basada en años de investigación pionera. Su colorido viaje científico lleva a los lectores por todo el mundo, desde las estribaciones de Ciudad del Cabo hasta los desiertos de Arizona, pasando por un centro de investigación de vanguardia en Sydney. Por el camino, los lectores se encontrarán con langostas, ratones e incluso gorilas, mientras los científicos ponen a prueba sus hipótesis sobre diversos miembros del reino animal.

Esta épica aventura científica culmina con una teoría unificadora de la nutrición que tiene profundas implicaciones para nuestra actual epidemia de enfermedades metabólicas y obesidad. En última instancia, Raubenheimer y Simpson ofrecen consejos útiles para comprender los efectos secundarios no deseados de las dietas de moda, ganar control sobre el entorno alimentario de cada uno y ver que lo delicioso y lo saludable son partes integrantes de una alimentación adecuada.