Come local, saborea global: cómo llegan los alimentos etnoculturales a nuestras mesas

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Título original:

Eat Local, Taste Global: How Ethnocultural Food Reaches Our Tables

Contenido del libro:

Eat Local, Taste Global: How Ethnocultural Food Reaches Our Tables muestra cómo la demanda de verduras etnoculturales por parte de los canadienses sudasiáticos, chinos y afrocaribeños de Toronto choca con el régimen alimentario corporativo. ¿Cómo afecta ese régimen al movimiento alimentario local y al acceso de los grupos étnicos a sus alimentos preferidos? Este libro aborda esa cuestión y sugiere que la protección de la seguridad y la soberanía alimentarias étnicas y nacionales refuerza la integración de los inmigrantes al tiempo que produce efectos cruzados saludables para otros canadienses.

Los autores muestran cómo se entrelazan cultura, alimentación y migración y cómo el acceso a las verduras etnoculturales se ve afectado por la etnia, la clase social, los lugares de compra y los precios de los alimentos. La mayoría de las hortalizas étnicas son importadas por empresas e intermediarios étnicos y pasan por la Food Terminal de Toronto; sin embargo, los agricultores locales producen ahora algunas de estas hortalizas, y las formas alternativas de agricultura y mercados desempeñan un papel importante a la hora de llevar las hortalizas etnoculturales a nuestras mesas.

La justicia social exige que las personas tengan tanto seguridad como soberanía alimentarias. Eat Local, Taste Global ofrece soluciones a las contradicciones identificadas que incluyen hacer más inclusivos los mercados de agricultores, mejorar las condiciones de los trabajadores agrícolas migrantes y hacer más viables formas alternativas de agricultura. Este libro será de interés para sociólogos y politólogos rurales, así como para responsables políticos, activistas alimentarios, agricultores y organizaciones de seguridad alimentaria.