Code Noir: Historias y recetas afrocaribeñas

Opiniones de los lectores

El libro «Code Noir» presenta recetas caribeñas realzadas por vibrantes gráficos e historias personales del autor. Sin embargo, se queda corto a la hora de ofrecer un contexto histórico preciso y una representación exhaustiva de la cocina caribeña, centrándose principalmente en platos granadinos y jamaicanos.

Atractivas anécdotas personales del autor, bellos gráficos y una selección de recetas caribeñas.

Carece de precisión en el contexto histórico y de una representación diversa de los países caribeños, con una atención desproporcionada a las cocinas granadina y jamaicana, y una inclusión mínima de recetas haitianas.

(basado en 1 opiniones de lectores)

Título original:

Code Noir: Afro-Caribbean Stories and Recipes

Contenido del libro:

A través de más de 80 recetas, Code Noir cuenta la interesante y compleja historia de las cocinas caribeñas, que no sólo son increíblemente ricas en sabor, sino también en historia.

Code Noir es un libro de cocina cargado de historia. No sólo por el título, que hace referencia a un decreto del siglo XVII en el que el rey Luis XIV dejó constancia de cómo debía tratarse a los africanos esclavizados en las colonias francesas, sino también porque trata de la comida y la gente que, a través del truculento curso de la historia, se reunieron en el Caribe.

En su interior, la chef y activista culinaria Lelani Lewis vuelve a sus raíces caribeñas con clásicos como el pollo jerk, los buñuelos de bacalao salado, el estofado de pimienta y el ponche Guinness. También comparte nuevas creaciones con ingredientes típicamente caribeños como la yuca, el maíz, el coco, la lima, el plátano y los chiles: plátano con salsa de cacahuete y lima, boniato gratinado con crema de jengibre y crema inglesa de crema de maíz y guayaba caramelizada.