Cocinar para los sentidos: Neurogastronomía vegana

Opiniones de los lectores

Se trata de un libro de cocina vegana bellamente presentado que combina recetas innovadoras con una exploración de la neurogastronomía, mejorando la experiencia de cocinar y comer a través de todos los sentidos. Aunque las recetas son fáciles de seguir y visualmente atractivas, algunos lectores encuentran el contenido introductorio un poco abrumador y los ingredientes desconocidos pueden suponer un reto para los cocineros menos aventureros.

El libro presenta recetas veganas innovadoras y creativas fáciles de seguir, bellas fotografías y un texto atractivo que educa sobre los sabores y las técnicas culinarias. Resulta atractivo tanto para veganos como para no veganos y ofrece un enfoque sensorial de la cocina. Muchos usuarios elogiaron su potencial para inspirar nuevas experiencias culinarias y ampliar los hábitos dietéticos.

Algunos ingredientes pueden resultar desconocidos o difíciles de encontrar, lo que podría disuadir a los cocineros menos aventureros. La sección introductoria es bastante larga y puede resultar monótona para algunos lectores. Además, la falta de fotografías en algunas secciones y alguna tinta de impresión clara podrían considerarse inconvenientes.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Cooking for the Senses: Vegan Neurogastronomy

Contenido del libro:

Un libro inestimable para cualquiera que siga una dieta basada en plantas. Ching He Huang, chef de televisión y autor de libros de cocina.

El primer libro de cocina vegana que combina la ciencia del sabor con el arte de cocinar, Cooking for the Senses explica cómo entender la vista, el olfato, el tacto, el gusto y el sonido puede ayudarle a preparar alimentos sabrosos y saludables en su propia cocina.

Con más de 100 sencillas recetas a base de plantas, este libro de cocina muestra cómo la rica variedad de sabores de que dispone el cocinero vegano puede combinarse para elaborar deliciosos platos, desde exóticas brochetas de zanahoria y hojas de lima hasta reconfortante curry de calabaza y espinacas. Una extensa enciclopedia de sabores, basada en las últimas investigaciones sobre el sabor y la cocina mundial, y una útil guía sobre la ciencia que se esconde tras nuestros sentidos hacen que el cocinero casero nunca se quede sin ideas sobre qué preparar con verduras.

Tanto si es usted vegano convencido, como si quiere comer menos carne y lácteos o disfrutar de sabrosas comidas vegetarianas, este primer libro sobre neurogastronomía transformará su cocina.