Cocinar la montaña: La naturaleza que te rodea

Opiniones de los lectores

El libro ofrece dos componentes: una introducción visualmente atractiva a los chefs y su filosofía culinaria, y una guía de recetas. Aunque algunos lectores aprecian el enfoque creativo y regional, preocupa el limitado número de recetas y su idoneidad para cocineros aficionados.

Bonita presentación con impresionantes fotografías, perspicaz introducción a los chefs y sus conceptos alimentarios, y enfoque en la cocina regional creativa.

Limitado número de recetas, puede no ser adecuado para principiantes o cocineros aficionados, y algunos lectores lo encontraron carente de orientación práctica para cocinar.

(basado en 4 opiniones de lectores)

Título original:

Cook the Mountain: The Nature Around You

Contenido del libro:

Explore el enfoque hiperlocal del aclamado chef Norbert Niederkofler, desde su casa en el Tirol del Sur, en los Alpes italianos, al mundo y viceversa. Norbert Niederkofler ha dedicado su vida y su trabajo a la cultura y la cocina del Tirol del Sur.

Traduce la belleza y el carácter vivo de las montañas en sus platos del St. Hubertus, el único restaurante de 3 estrellas Michelin con cocina totalmente regional. La filosofía de Niederkofler, resumida como «Cocinar la montaña», consiste en elegir ingredientes locales y de temporada sólo después de hablar personalmente con los productores y cultivadores, y honrar los ingredientes reduciendo al mínimo el desperdicio de alimentos.

En el primer volumen de este conjunto de 2 libros, brillantes fotografías revelan tanto paisajes vírgenes como los cambios agrícolas y arquitectónicos que el ser humano ha realizado en los últimos milenios. Sorprendentes retratos de lugareños captan a las personas y los productores con los que trabaja Niederkofler.

Las impresionantes fotografías gastronómicas transmiten los asombrosos ingredientes y creaciones que Niederkofler elabora. El segundo volumen incluye 80 recetas de Niederkofler, divididas en las cuatro estaciones para reflejar su filosofía de sostenibilidad.

En conjunto, Cook the Mountain muestra el terruño y la cocina únicos del Tirol del Sur a través de los ojos de Niederkofler, que ha abrazado su hogar y le ha dado una nueva identidad culinaria.