Cocinar con sobras: Convierta sus cáscaras, corazones, cortezas y tallos en deliciosos platos

Opiniones de los lectores

El libro ha sido elogiado por su enfoque innovador para reducir el desperdicio de alimentos y fomentar la cocina creativa con restos de comida. Los lectores aprecian el contenido didáctico, las bellas fotografías y las recetas fáciles de seguir. Sin embargo, algunos consideran que algunas recetas requieren ingredientes poco comunes, lo que puede desanimar a quienes buscan simplicidad.

Ideas creativas e interesantes para utilizar los restos de comida, bellas fotografías, recetas fáciles y prácticas, fomento de un estilo de vida sostenible, consejos educativos sobre el almacenamiento de alimentos y un estilo de redacción ameno.

Algunas recetas requieren ingredientes que no se compran habitualmente, lo que puede hacer que el libro resulte menos práctico para algunos cocineros; a algunos les pareció que había que modificar las recetas para adaptarlas a sus gustos personales.

(basado en 82 opiniones de lectores)

Título original:

Cooking with Scraps: Turn Your Peels, Cores, Rinds, and Stems Into Delicious Meals

Contenido del libro:

"Una forma totalmente nueva de celebrar ingredientes que se han desperdiciado durante mucho tiempo. Lindsay-Jean es una maestra de la eficiencia y nos inspira a seguir su ejemplo".

--Amanda Hesser y Merrill Stubbs, cofundadoras de Food52.

En 85 recetas innovadoras, Lindsay-Jean Hard -que escribe la columna "Cooking with Scraps" para Food52- muestra lo deliciosas y sorprendentes que pueden ser las partes de los alimentos que con demasiada frecuencia se desechan, transformando lo que podría considerarse basura en un tesoro culinario.

He aquí cómo dar un buen uso a esas semillas, tallos, partes superiores y cortezas para cocinar de forma más deliciosa (y frugal): Las zanahorias verdes -brillantes, frescas y llenas de sabor- hacen un pesto picante. El agua de las judías en conserva se comporta como la clara de huevo, perfecta para una mayonesa vegana que gustará incluso a los no veganos. Y sirve tallos de brócoli escalfados en aceite de oliva sobre una tostada de ricotta con limón. Es pura genialidad culinaria, a la vez que se reducen los residuos de un plato a la vez.

"Me encanta este libro porque las recetas son importantes... nos muestran cómo utilizar toda la planta, para mejorar nuestro paladar, nuestro bolsillo y nuestro lugar". --Eugenia Bone, autora de El ecosistema de la cocina.

"Repleto de recetas inteligentes y asequibles para elaborar platos deliciosos con ingredientes que antes tirabas al cubo de la basura" --Cara Mangini, autora de The Vegetable Butcher.