Cocinar con hierro fundido: sabores de ayer para la cocina de hoy

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas dispares: los usuarios han valorado la variedad y calidad de las recetas, pero han criticado su énfasis engañoso en la cocina de hierro fundido. Muchos consideran que las recetas son deliciosas y fáciles de seguir, pero otros opinan que el libro no aborda adecuadamente las técnicas del hierro fundido y contiene demasiadas recetas gourmet que no son prácticas para la cocina diaria.

Gran mezcla de recetas tradicionales y modernas, ingredientes de fácil acceso, platos deliciosos, buenas instrucciones, material introductorio bien estructurado sobre el cuidado del hierro fundido y, en general, un valioso complemento para experiencias culinarias variadas.

⬤ Título engañoso que sugiere que es un libro de cocina de hierro fundido
⬤ orientación inadecuada sobre técnicas específicas de cocina de hierro fundido
⬤ algunas recetas consideradas demasiado gourmet o complejas para cocineros medios
⬤ falta de fotografías
⬤ y excesivo material de lectura para algunos usuarios.

(basado en 11 opiniones de lectores)

Título original:

Cooking in Cast Iron: Yesterday's Flavors for Today's Kitchen

Contenido del libro:

Ningún otro utensilio de cocina captura el espíritu de la cocina casera americana. Duradero y atemporal, el hierro fundido ha pasado de generación en generación. Hoy en día existen sartenes, hornos holandeses, cazuelas, woks y sartenes de hierro fundido. Es la batería de cocina antiadherente original, perfecta para cocinar con menos grasa o aceites y se adapta fácilmente a una amplia gama de cocinas étnicas.

Cocinar con hierro fundido familiarizará a los cocineros caseros con las ventajas, la historia, el cuidado y el uso de esta robusta y romántica batería de cocina. Además, más de 150 recetas -desde platos principales y guarniciones hasta panes y postres- demuestran la versatilidad del hierro fundido en las cocinas actuales. Esta celebración culinaria del hierro fundido incluye:

* Bagre a la sartén.

* El mejor pollo frito deshuesado con salsa de bourbon.

* Gumbo de gambas con lima.

* Paella tailandesa.

* Arroz Mexicano con Achiote y Aguacate.

* Pilau Basmati Indio.

* Budín de pan con gorgonzola y pimiento rojo.

* Bananas Foster».