Cocinar con hierro fundido: sabores de ayer para la cocina de hoy

Título original:

Cooking in Cast Iron: Yesterday's Flavors for Today's Kitchen

Contenido del libro:

Ningún otro utensilio de cocina captura el espíritu de la cocina casera americana. Duradero y atemporal, el hierro fundido ha pasado de generación en generación. Hoy en día existen sartenes, hornos holandeses, cazuelas, woks y sartenes de hierro fundido. Es la batería de cocina antiadherente original, perfecta para cocinar con menos grasa o aceites y se adapta fácilmente a una amplia gama de cocinas étnicas.

Cocinar con hierro fundido familiarizará a los cocineros caseros con las ventajas, la historia, el cuidado y el uso de esta robusta y romántica batería de cocina. Además, más de 150 recetas -desde platos principales y guarniciones hasta panes y postres- demuestran la versatilidad del hierro fundido en las cocinas actuales. Esta celebración culinaria del hierro fundido incluye:

* Bagre a la sartén.

* El mejor pollo frito deshuesado con salsa de bourbon.

* Gumbo de gambas con lima.

* Paella tailandesa.

* Arroz Mexicano con Achiote y Aguacate.

* Pilau Basmati Indio.

* Budín de pan con gorgonzola y pimiento rojo.

* Bananas Foster».