Cocinar con especias para Dummies

Título original:

Cooking with Spices for Dummies

Contenido del libro:

Condimente sus habilidades culinarias

Si su idea de darle un toque picante a un plato es utilizar sal y pimienta, hay un mundo rico y fabulosamente variado de especias esperando a ser descubierto. El macis, el cilantro, la semilla de mostaza, el hinojo, el azafrán y el pimentón no tienen por qué ser esas temibles e intocables especias del estante del supermercado. Cocinar con especias puede ser divertido, interesante, agradable y, sobre todo, delicioso. El uso de especias mejorará enormemente su cocina y le hará sentirse, por fin, al mando de su cocina.

Cocinar con especias para dummies es para todos los que alguna vez se han preguntado cómo los grandes chefs preparan sus platos de sabor fabuloso, pero no estaban seguros de cómo hacerlo. Y si usted ya es un veterano en la cocina, obtendrá nuevos y agradables consejos sobre cómo añadir chispa y dinamismo a platos de probada eficacia, como hamburguesas y costillas o boniatos y judías verdes. Lo más probable es que encuentre la respuesta a cualquier pregunta que haya tenido alguna vez sobre las especias, y mucho más, en esta práctica guía en un solo volumen, como por ejemplo:

⬤ De qué se compone una colección básica de especias.

⬤ Consejos sobre las herramientas esenciales, como molinillos, ralladores y morteros.

⬤ Preparación de las especias para cocinar, como saber qué especias tostar, saltear o rallar.

⬤ Recorrido por el mundo de las especias por regiones y países.

⬤ Planificación de menús y menús de muestra ordenados por países.

Una vez que se haya familiarizado con los conceptos básicos, pasará a lo divertido: cocinar con especias. Una vez que haya seguido los sencillos consejos para sacar el máximo partido a sus ingredientes, podrá poner a prueba cómodamente sus habilidades con el delicioso surtido de más de 200 recetas, que incluyen:

⬤ Aliños básicos y mezclas de especias: cajún, caribeño, curry indio en polvo, jamaicano y barbacoa sureña.

⬤ Marinadas y salsas, como South of the Border Marinade y salsa Teriyaki.

⬤ Salsas y ensaladas: salsa de tomate, salsa de ciruelas y ensalada de frutas con especias.

⬤ Verduras y legumbres: puré de calabaza especiado y chili vegetariano de judías.

⬤ Pasta, patatas y cereales: pasta a la putanesca, patatas asadas con ajo y comino y pilaf de cebada al curry.

⬤ Pollo, carne y marisco: pollo a la barbacoa Down Home, paté de ternera indonesio y gambas al curry.

Completo con elementos indispensables como una guía de cantidades de especias (que muestra exactamente la cantidad que debe utilizar), un glosario de términos culinarios, ocho páginas de tentadoras fotos a todo color y viñetas humorísticas, Cocinar con especias para dummies le ofrece justo lo que necesita saber para cocinar con confianza y crear platos deliciosos y emocionantes para su familia y amigos.