Cocínalo Crudo

Opiniones de los lectores

Este libro, centrado en los simposios Cook It Raw, explora los viajes creativos de algunos de los mejores chefs del mundo mientras experimentan con ingredientes locales y tradiciones culinarias. Aunque ha sido elogiado por sus impresionantes imágenes y sus inspiradores ensayos, ha recibido críticas por su falta de recetas y por ser más un libro de sobremesa que una guía culinaria práctica.

Impresionante fotografía y diseño contemporáneo, ensayos perspicaces sobre la cocina moderna, muestra el trabajo innovador de chefs de renombre, gran fuente de inspiración, destaca la sostenibilidad y la experimentación en la cocina.

No es un libro de cocina y carece de recetas, puede que no resulte atractivo para quienes busquen una guía culinaria práctica, algunos críticos opinan que está desorganizado o excesivamente centrado en la identidad de los chefs más que en el contenido culinario.

(basado en 15 opiniones de lectores)

Título original:

Cook It Raw

Contenido del libro:

* Cook it Raw» cuenta la historia de una apasionante colección de chefs de vanguardia que se reúnen para crear experiencias gastronómicas únicas que exploran y cuestionan cuestiones sociales, culturales y medioambientales. Celebrada inicialmente en Copenhague con motivo de la cumbre sobre el cambio climático de 2009, la primera cena «Raw» desafió a los chefs a examinar la cuestión de la sostenibilidad.

A medida que los eventos han ido evolucionando, también lo han hecho las cuestiones, los temas y la filosofía general del grupo. René Redzepi, Albert Adria, Alex Atala, Daniel Patterson, Magnus Nilsson, Inaki Aizparte, Massimo Bottura y Claude Bosi han explorado en el plato el invierno y la cuestión de la creatividad (Collio-Italia), la naturaleza salvaje y la camaradería culinaria (Laponia) y la tradición y lo artesanal (Iskikawa-Japón).

Normalmente reservado a un selecto número de comensales, este libro revela por primera vez la filosofía y los esfuerzos creativos del colectivo «Raw». Con contribuciones de destacados escritores gastronómicos y partidarios de «Raw» como Antony Bourdain, Jeffrey Steingarten y Andrea Petrini; además de más de 400 imágenes entre bastidores de los eventos y una inspiradora colección de recetas, notas y anécdotas de los propios chefs de «Raw», Cook it Raw es una ventana exclusiva al colectivo culinario más progresista del mundo.