Cocina Vaquera: Más allá de las galletas y las alubias

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Título original:

Cowboy Cuisine: Beyond Biscuits & Beans

Contenido del libro:

Este libro de cocina se ha creado para compartir la cultura de la cocina de rancho.

Esperamos que sea del agrado de todos, desde alguien de Nueva York hasta el cocinero de rancho en medio de ninguna parte, desde el chef consumado hasta el cocinero principiante. La cocina vaquera ha recorrido un largo camino desde lo que la mayoría de la gente percibía como tocino, ternera, alubias y bizcochos.

Chefs como Grady Spears y otros llevaron la mesa del oeste a niveles equivalentes a los de la alta cocina americana y europea. Al igual que los ranchos y los ganaderos de los que proceden los platos, se trata de comida honesta, natural y auténtica.