Cocina rusa clásica: Un regalo de Elena Molokhovets a las jóvenes amas de casa

Opiniones de los lectores

El libro se considera un excelente recurso para los interesados en la cocina y la cultura rusas, ya que incluye una introducción exhaustiva y una rica historia detrás de las recetas. Sin embargo, ha sido criticado por su falta de ilustraciones y el título engañoso que sugiere que es una traducción completa de un conocido libro de cocina rusa.

Contiene un contexto histórico detallado e información sobre las influencias de la cocina rusa. Ofrece recetas tradicionales con transliteraciones de ingredientes familiares. Muy apreciado por su extensa colección de más de 2000 platos. Ofrece un enfoque erudito pero vivo del tema.

Pocas ilustraciones, todas en blanco y negro, lo que puede ser un inconveniente para los estudiantes visuales. El título induce al lector a pensar que se trata de la traducción completa de un famoso libro de cocina, cuando sólo incluye una selección. La falta de algunas recetas y el desgaste de los ejemplares afectan a la calidad de la presentación.

(basado en 22 opiniones de lectores)

Título original:

Classic Russian Cooking: Elena Molokhovets' a Gift to Young Housewives

Contenido del libro:

«Joyce Toomre... ha llevado a cabo una tarea ingente, a la altura del trabajo esclavo del autor original. Su extenso prefacio y sus detalladas y entretenidas notas son maravillosos». --Tatyana Tolstaya, New York Review of Books.

» Cocina rusa clásica es un libro que recomiendo encarecidamente. Joyce Toomre ha hecho un trabajo maravilloso traduciendo este valioso y fascinante libro de consulta. Es la Fanny Farmer y la Isabella Beeton del siglo XIX ruso». --Julia Child, Food Arts.

«Es un libro delicioso, e Indiana University Press lo ha servido maravillosamente». --Russian Review.

«... debería convertirse en un clásico tanto como el original ruso... deslumbrante y admirable expedición a las cocinas y la gastronomía de Rusia». --Revista Eslava.

«Ofrece una imagen deliciosa y fascinante de los alimentos de la Rusia precomunista». --The Christian Science Monitor.

Publicada por primera vez en 1861, esta «biblia» de las amas de casa rusas ofrecía no sólo un compendio de recetas, sino también instrucciones sobre asuntos como la preparación de una cocina, la gestión de los criados, la compra y el almacenamiento adecuado en invierno. Joyce Toomre ha traducido y anotado magníficamente más de mil de las recetas y ha escrito una introducción exhaustiva y fascinante que analiza la historia de la cocina rusa y resume los consejos de Molokhovets sobre la gestión del hogar. Un tesoro para los historiadores culinarios, los cocineros serios y los lectores de libros de cocina, así como para los estudiosos de la historia y la cultura rusas.