Cocina rural moderna: Habilidades culinarias y recetas de temporada de Salt Water Farm

Opiniones de los lectores

El libro de cocina ha recibido diversas críticas, muchas de las cuales elogian sus recetas de temporada, bien probadas, y su bella presentación, mientras que otras expresan su decepción por su narrativa en forma de libro de memorias y por su falta de especialización.

Recetas bien probadas con ingredientes de temporada, bonita presentación, lectura interesante y atractiva, centrada en métodos de cocina sencillos y básicos, fuerte conexión con la comida local y la filosofía culinaria, impresionantes fotografías que inspiran a cocinar.

A algunos lectores les ha parecido más un libro de memorias que un libro de cocina tradicional, lo que ha defraudado las expectativas. Algunos críticos opinan que no está a la altura de las expectativas y citan sólo unas pocas recetas buenas.

(basado en 5 opiniones de lectores)

Título original:

Modern Country Cooking: Kitchen Skills and Seasonal Recipes from Salt Water Farm

Contenido del libro:

Vuelva a lo básico en la cocina y redescubra el placer de cocinar con herramientas sencillas e ingredientes frescos locales y de temporada. Una guía completa de los fundamentos de la cocina casera de la popular escuela de cocina de la Granja Salt Water de Maine.

La buena cocina no tiene nada que ver con equipos sofisticados, recetas complicadas o ingredientes de moda y difíciles de encontrar. Los fundamentos son realmente sencillos: se trata de instinto, técnica y frescura. Annemarie Ahearn, calificada por la revista Food & Wine como una persona que «está cambiando la forma de comer en Estados Unidos», cree que el desarrollo de estas habilidades esenciales puede conducir a una mayor sensación de confianza y satisfacción en la cocina.

Su credo: 1) Cultivar al menos una parte de los alimentos para establecer una conexión más profunda con la tierra que nos nutre, 2) Familiarizarse con una serie de técnicas culinarias para desarrollar la flexibilidad y la intuición en la cocina, y 3) Dominar las técnicas culinarias ancestrales que le servirán toda la vida: cocinar en hierro fundido, afilar cuchillos y utilizar el mortero. Con estas habilidades clásicas en su haber, y con 75 recetas de temporada de probada eficacia, estará en camino de poner en la mesa comidas deliciosas y satisfactorias todos los días mientras aprende a enamorarse del proceso.