Cocina rural francesa: Recetas auténticas de cada región

Opiniones de los lectores

Este libro de cocina ha sido bien recibido por su auténtica representación de la cocina regional francesa tradicional, ofreciendo una serie de recetas únicas que a menudo se pasan por alto. Aunque cuenta con hermosas fotografías y está diseñado para facilitar su uso, algunos lectores han señalado problemas con la accesibilidad de los ingredientes y la falta de organización en el diseño. En general, es muy recomendable para los interesados en la cocina tradicional francesa, aunque con algunas salvedades en cuanto a la procedencia de los ingredientes.

⬤ Recetas regionales auténticas y diversas
⬤ bellas fotografías
⬤ facilidad de uso
⬤ permite adaptaciones para los cocineros estadounidenses
⬤ presenta platos únicos que no suelen verse en otros libros de cocina.

⬤ Muchos ingredientes son difíciles de encontrar en los mercados típicos de EE.UU.
⬤ algunas recetas pueden requerir sustituciones
⬤ se observan problemas de organización
⬤ algunas ediciones carecen de ilustraciones a pesar de las afirmaciones.

(basado en 35 opiniones de lectores)

Título original:

French Country Cooking: Authentic Recipes from Every Region

Contenido del libro:

La cocina francesa es venerada en todo el mundo, y ahora French Country Cooking ofrece la oportunidad única de adentrarse en una Francia que muy pocos turistas llegan a conocer. En este libro de cocina profusamente ilustrado, cada uno de los gastrónomos miembros de la Asamblea Nacional Francesa -que representan a las diversas regiones de su país natal- comparte secretos culinarios que le inspirarán para probar a preparar sopas, guarniciones, cenas y postres que le harán la boca agua. Desde una desafiante receta de liebre cocinada a fuego lento, anterior a la Revolución Francesa, hasta un sencillo pero delicioso pan, las 180 recetas aquí reunidas satisfarán a cualquiera que sienta curiosidad por los variados platos de este epicúreo país. Algunas recetas que encontrará aquí son:

Foie gras en salsa de Madeira.

Vieiras de Somme al vino y nata.

Hojaldre con queso azul y pera.

Pasteles de queso de oveja y patatas.

Este libro único, una completa mirada cultural y gastronómica al interior de las cocinas privadas de casas y granjas, está salpicado de recetas ancestrales transmitidas de generación en generación. Encantará al viajero de sillón y puede que le anime a visitar las regiones menos conocidas de Francia, un país rico en cocinas diferentes.

Una selección del Good Cook Book Club, French Country Cooking es a la vez cálidamente personal e ingeniosamente política, incluye fascinantes leyendas de la France profonde, y está repleta de información histórica y una gran cantidad de encanto galo. Estas recetas son auténticas.

Skyhorse Publishing, junto con nuestros sellos Good Books y Arcade, se enorgullece de publicar una amplia gama de libros de cocina, incluidos libros sobre zumos, asados, horneados, frituras, elaboración casera de cerveza y vino, ollas de cocción lenta y cocina de hierro fundido. Hemos tenido éxito con libros sobre cocina sin gluten, vegetariana y vegana, paleo, alimentos crudos y mucho más. Nuestra lista incluye libros sobre cocina francesa, sueca, austriaca y alemana, cajún, cecina, conservas, mantequilla de cacahuete, albóndigas, aceite y vinagre, caldo de huesos y mucho más. Aunque no todos los títulos que publicamos se convierten en un bestseller del New York Times o en un superventas nacional, apostamos por libros sobre temas que a veces se pasan por alto y por autores cuya obra no encontraría un lugar de otra manera.