COCINA MAORÍ MODERNA HIAKAI

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Título original:

HIAKAI MODERN MAORI CUISINE

Contenido del libro:

Un sobrecogedor relato de la comida maorí -sus tradiciones, ingredientes y tikanga- de la mano de nuestra estrella culinaria más brillante.

Monique Fiso es una moderna guerrera de la comida que lleva la cocina maorí a todo el mundo.

Tras años en restaurantes con estrellas Michelin en el extranjero, Monique regresó a Aotearoa para fundar Hiakai, una innovadora empresa emergente que ahora es un restaurante de Wellington venerado y galardonado.

Monique también ha aparecido en el programa de Netflix «The Final Table», junto a otros 19 chefs internacionales, y Hiakai ha sido elogiado por el Wall Street Journal, el New York Times, Los Angeles Times, National Geographic, Forbes y la revista TIME, que nombró a Hiakai en 2019 como uno de los «100 mejores lugares» del mundo.

Este libro es igual de inolvidable: oscilando entre la historia, la tradición y el tikanga, así como el viaje personal de autodescubrimiento de Monique, cuenta la historia del kai maorí, proporciona notas de forrajeo y uso, un directorio ilustrado de ingredientes y más de 30 recetas impresionantes que dan nueva vida a este antiguo conocimiento.

Hiakai ofrece alimentos para contemplar, saborear y celebrar.