Cocina innombrable

Opiniones de los lectores

El libro ha recibido críticas mixtas, destacando su exploración única de fuentes de alimentos y recetas poco convencionales, pero también críticas por sus instrucciones vagas y su contenido anticuado.

El libro ofrece una impresionante colección de preparaciones alimentarias únicas y recetas interesantes que desafían las normas culinarias occidentales, por lo que resulta educativo e invita a la reflexión. Es útil para los interesados en fuentes alternativas de proteínas y en cocinar con partes infrautilizadas de animales. Muchos lectores lo encontraron entretenido y un gran recurso para la cocina aventurera.

⬤ Algunas recetas son vagas, lo que lo hace menos práctico para cocinar. Los críticos mencionan que parece anticuado, con estadísticas y referencias de 197
⬤ Puede que no guste a todos debido a que se centra en ingredientes inusuales o chocantes. Además, carece de recomendaciones para guarniciones y puede requerir la búsqueda de ingredientes poco comunes.

(basado en 18 opiniones de lectores)

Título original:

Unmentionable Cuisine

Contenido del libro:

Una atractiva mirada a los «prejuicios alimentarios», es decir, por qué comemos lo que comemos y por qué rechazamos otros alimentos por considerarlos desagradables, con recetas «Se trata de una obra única y absorbente y, en mi opinión, una importante contribución a los anales de la gastronomía.

Por supuesto, no será del agrado de todos los paladares... pero tampoco lo son los caracoles y las mollejas, los sesos y otras rarezas de los animales.» --Craig Claiborne «Lo he leído de principio a fin con enorme placer...

No recuerdo ningún otro libro que haya tratado el tema de los alimentos extraños con su estilo y autoridad, y considero que es una lectura obligada para cualquier persona interesada en la sabiduría culinaria.» --James Beard.