Cocina Filipina: Recetas de las Islas: Recetas de las Islas

Opiniones de los lectores

El libro de cocina filipina recibe críticas mayoritariamente positivas, con usuarios que elogian su autenticidad, variedad de recetas e instrucciones claras. Sin embargo, algunos críticos expresan su decepción por la autenticidad de algunas recetas y la presentación de las fotografías de los platos.

⬤ Completa y auténtica colección de recetas filipinas.
⬤ Las instrucciones claras hacen que cocinar sea accesible para los principiantes.
⬤ El libro destaca la diversidad de especialidades regionales de la cocina filipina.
⬤ Lo disfrutarán tanto los cocineros noveles como los experimentados.
⬤ Bueno para recrear platos tradicionales de la infancia.

⬤ Algunas recetas pueden no tener el sabor esperado, lo que lleva a la decepción (por ejemplo, el adobo).
⬤ Algunos usuarios creen que las recetas se adaptan más a los lectores occidentales, utilizando ingredientes más seguros.
⬤ La confusión surge de las discrepancias entre fotos y recetas, en las que las fotos no se corresponden con las recetas.
⬤ Algunos usuarios señalan la falta de algunas recetas emblemáticas (por ejemplo, Bicol Express).

(basado en 40 opiniones de lectores)

Título original:

Filipino Cuisine: Recipes from the Islands: Recipes from the Islands

Contenido del libro:

Una sorpresa para quienes no están familiarizados con Filipinas es la gran diversidad geográfica de las islas y sus seis grandes regiones culinarias. La contribución de Gerry Gelle a nuestra comprensión de esta diversidad es su conocimiento de estas regiones.

Sus recetas incluyen las regiones montañosas y costeras del norte de Luzón y las numerosas islas de las Visayas y la isla de Mindanao. Nos habla de las ricas mezclas de pueblos, desde los pangasineses de Luzón, con su especialidad de pescado "de cultivo", hasta los tagalos, que utilizan vinagre y frutas para dar a sus platos el sabor ácido preferido.

Explica el uso de guinamos, una pasta de gambas o pescado fermentado en las Visayas, y el empleo de chiles picantes y especias para hacer curry en Mindanao. Después de cocinar con estas recetas, conocerá los aromas y sabores de la cocina filipina.