Cocina e Imperio, 43: La cocina en la historia del mundo

Opiniones de los lectores

El libro de Rachel Laudan «Cuisine & Empire» ofrece una exploración exhaustiva de la historia de la alimentación y la cocina a través de diversas civilizaciones, haciendo hincapié en la influencia de factores sociales, religiosos y políticos en las prácticas culinarias. El autor sostiene que la cocina es un aspecto esencial de la cultura humana que ha evolucionado a lo largo de miles de años, conectando los alimentos con narrativas e ideologías históricas más amplias.

El libro está bien documentado y ofrece una narración detallada y atractiva que abarca un amplio ámbito histórico. Ofrece nuevas perspectivas sobre el modo en que los imperios, las religiones y los intercambios culturales han dado forma a las costumbres alimentarias. Los lectores aprecian el estilo bien escrito y la capacidad del autor para conectar la historia culinaria con temas más amplios del desarrollo humano y el cambio social. El libro ha sido alabado por su carácter divulgativo y sugerente, y se recomienda tanto a lectores en general como a estudiosos interesados en la historia de la alimentación.

Algunas reseñas señalan la presencia de inexactitudes factuales y la necesidad de una lectura crítica. La organización del contenido lleva a veces a la repetición, y algunas partes del libro parecen demasiado detalladas o académicas, lo que puede disuadir a los lectores ocasionales. Además, la versión Kindle fue criticada por carecer de una paginación adecuada para el uso académico. Algunos lectores expresaron su deseo de una mayor relevancia cultural en lugar de un énfasis en cronologías detalladas y detalles culinarios.

(basado en 36 opiniones de lectores)

Título original:

Cuisine and Empire, 43: Cooking in World History

Contenido del libro:

Rachel Laudan narra en este libro, magníficamente documentado, la extraordinaria historia del auge y caída de las grandes cocinas del mundo, desde el dominio de la cocina de cereales hace unos veinte mil años hasta nuestros días.

Indagando bajo la aparente confusión de docenas de cocinas para revelar la simplicidad subyacente del árbol genealógico culinario, muestra cómo los cambios sísmicos periódicos en la "filosofía culinaria" -creencias sobre la salud, la economía, la política, la sociedad y los dioses- impulsaron la construcción de nuevas cocinas, un puñado de las cuales, elegidas como cocinas de los imperios, llegaron a dominar el mundo. Cuisine and Empire muestra cómo comerciantes, misioneros y militares llevaron las cocinas a través de montañas, océanos, desiertos y fronteras políticas.

La innovadora narrativa de Laudan trata la cocina, como la lengua, la ropa o la arquitectura, como algo construido por los humanos. Al hacer hincapié en cómo la cocina convierte los productos agrícolas en alimentos y al tomar como escenario el globo en lugar de la nación, cuestiona los mitos agrarios, románticos y nacionalistas que subyacen al movimiento alimentario contemporáneo.