Cocina de setas: (Cooklore Reprint)

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Título original:

Mushroom Cookery: (Cooklore Reprint)

Contenido del libro:

De la sopa a los frutos secos -de la sopa de setas a las albóndigas de setas con nueces- y todos los platos intermedios; de la cocina casera a la alta cocina- he aquí el libro para quienes se desviven por este particular alimento de los dioses.

Los platos tradicionales con setas están aquí: Tortilla de setas, Ternera con setas, Crema de setas... pero también hay muchas sorpresas deslumbrantes: Quenelles de setas, Setas en llamas, Setas de cristal y Magdalenas de setas.

Se dedica un capítulo aparte a los múltiples usos de las setas secas; otro trata de las setas en conserva y congeladas; y hay una breve y animada guía para cazar y cocinar setas silvestres.

Ningún otro libro de cocina especializada se le acerca ni en extensión ni en sencillez; es realmente el libro definitivo sobre este fascinante manjar.

Mushroom Cookery se publicó por primera vez en 1945.

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