Cocina de Acción de Gracias

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Título original:

Thanksgiving Cookery

Contenido del libro:

Día de Acción de Gracias Qué riqueza de imágenes evoca esta fiesta tan americana.

Una multitud de sentimientos reconfortantes que requerirían un Dickens americano para hacerles justicia. Valientes peregrinos con el cinturón abrochado y sus dignos vecinos indios se sientan a cenar en la serenidad de una eterna tarde dorada de otoño. Iglesias blancas y radiantes acogen a alegres fieles que acuden a sus hogares rurales para recoger los frutos de la cosecha. Los equipos de fútbol americano de institutos y universidades defienden su honor escolar como lo hicieron las generaciones precedentes bajo cielos otoñales de un azul nítido, sensualmente aderezados con el tenue aroma de las hojas quemadas. Las generaciones convergen en las viejas granjas de Nueva Inglaterra, donde los abuelos de pelo blanco dan la bienvenida a los miembros más jóvenes del clan. Mazos de maíz y montones de calabazas salpican los campos y llenan los graneros, y el monarca pavoneante del corral, el pavo cebado de Acción de Gracias, marcha hacia su destino insospechado. Las tartas salen humeantes de las cocinas de hierro fundido en las que las ollas burbujeantes presagian el festín que se avecina. Todo esto sería reconocido por generaciones de estadounidenses como la esencia de Acción de Gracias. Elizabeth Brabb es la autora del primer título de esta serie, American Chef's Companion. La investigación de la Sra. Brabb sobre estilos culinarios dio como resultado esta recopilación de recetas modernas de Acción de Gracias recogidas de todas las partes del país.

Licenciada por el Skidmore College de Saratoga Springs (Nueva York), divide su tiempo entre Manhattan y Shelter Island, donde vive con su marido y sus dos hijos. Jim Baker nació en el seno de una antigua familia de Plymouth, Massachusetts, y creció con la historia de los peregrinos y las tradiciones de la ciudad. Tras obtener un máster, aceptó un puesto como bibliotecario en Plimoth Plantation, convirtiéndose en Jefe de Investigación al año siguiente. Desde 1975 hasta 2001 trabajó en la Plantación. Jim pasó años aprendiendo cocina de época y convirtiéndose en un experto cocinero de anticuario, supervisando la preparación de banquetes para grupos como los Fideicomisarios de la Plantación, los Historiadores Culinarios de Boston y un Día de Acción de Gracias de época para Julia Child en ABC TV. En la actualidad es conservador de la Alden House Historic Site, en la cercana Duxbury.