Cocina con bloques de sal, 1: 70 recetas para asar, enfriar, dorar y servir en bloques de sal del Himalaya

Opiniones de los lectores

En general, el libro sobre la cocina con bloques de sal ha sido bien acogido, alabado por su contenido informativo, su bella presentación y la variedad de recetas. Sin embargo, algunos lectores consideran que carece de recetas de cocina y han encontrado problemas de legibilidad y organización.

Está bien escrito, con bellas imágenes, contiene información sobre el uso de los bloques de sal, incluye una variedad de ideas para cocinar y consejos para su mantenimiento, es adecuado tanto para principiantes como para cocineros experimentados, presenta una técnica de cocina única y ofrece una mezcla de aplicaciones para cocinar y servir.

A algunos les ha parecido deficiente en cuanto a la cantidad y calidad de las recetas, la letra pequeña y pálida del libro, el enfoque repetitivo en el mantenimiento y el uso del bloque para servir en lugar de para cocinar, algunas recetas consideradas extrañas o difíciles de conseguir, y algunos usuarios expresaron su decepción por el embalaje y las condiciones de envío.

(basado en 373 opiniones de lectores)

Título original:

Salt Block Cooking, 1: 70 Recipes for Grilling, Chilling, Searing, and Serving on Himalayan Salt Blocks

Contenido del libro:

MÁS DE 100.000 EJEMPLARES VENDIDOS

Este es el libro original que se centra en la cocina con bloques de sal, con 70 recetas diseñadas para utilizar esta herramienta de cocina única. Mark Bitterman es el mayor experto en sal y uno de los mayores importadores y distribuidores al por menor de bloques de sal del Himalaya. Este precioso mineral rosa, extraído de las antiguas colinas de la provincia pakistaní de Punjab, ha llegado a la escena culinaria estadounidense como una nueva forma de cocinar. Los bloques de sal del Himalaya están disponibles en tiendas especializadas de todo el mundo y el mercado no deja de crecer.

"Mark Bitterman sabe más de sal que nadie en el planeta. Si alguna vez se ha preguntado qué hacer con esas hermosas losas de sal del Himalaya que ve en las tiendas de utensilios de cocina, Cocina con bloques de sal le inspirará con usos increíblemente innovadores con los que nunca había soñado, desde cócteles a dulces, desde curados a asados, y desde ceviches a pizzas. Por el camino, conocerá la historia de 500 millones de años del único alimento que empieza como una roca." --Steven Raichlen, autor de la serie Barbecue Bible y presentador de Primal Grill en PBS.

"Cocinar con bloques de sal te dejará boquiabierto, pondrá en marcha tu proceso creativo, hará que tu comida sepa mejor, hará las delicias de tus amigos y reducirá el tiempo que pasas limpiando ollas y sartenes. Y qué mejor guía para su nueva experiencia que Mark Bitterman, un hombre que ha olvidado más sobre cocina con sal de lo que yo aprenderé jamás." --Andrew Zimmern, presentador de Bizarre Foods with Andrew Zimmern en Travel Channel.

"Cocina con bloques de sal es una guía esencial para trabajar con bloques de sal. Abre los ojos de los lectores a posibilidades nunca antes imaginadas y ofrece una perspectiva única sobre una forma completamente nueva e interactiva de cocinar. El Sr. Bitterman ha cambiado mi forma de cocinar cada día. Me ha hecho comprender que la sal es la parte más esencial del proceso de condimentación y que es tan importante como el propio ingrediente. Les animo a que sigan el ejemplo del Sr. Bitterman y les prometo que nunca volverán a pensar en la sal de la misma manera." --Vitaly Paley, chef y propietaria de Paley's Place Bistro and Bar, Imperial, y Portland Penny Diner.

Coautora de The Paley's Place Cookbook.

Un mineral precioso extraído de las antiguas colinas de Asia ha irrumpido en el panorama culinario estadounidense. Con cristales de rosa, granate y hielo, los bloques de sal del Himalaya ofrecen un recipiente para preparar alimentos tan asombrosamente visuales como asombrosamente sabrosos. Guiado únicamente por el hambre de sabor y la obsesión por el asombroso poder de la sal, el galardonado autor Mark Bitterman es pionero en terrenos culinarios inexplorados con Cocina con bloques de sal, que ofrece recetas sencillas y modernas que ilustran cómo asar a la parrilla, hornear, servir y mucho más con bloques de sal.

Todos los amantes de la emoción y el placer de descubrir nuevas técnicas culinarias disfrutarán con esta guía para cocinar y entretener con bloques de sal. La introducción es el manual del propietario del bloque de sal, con todo lo que necesita saber para comprar, utilizar y mantener los bloques de sal con confianza. Los capítulos siguientes dividen setenta recetas en seis técnicas: servir, calentar, curar, cocinar, enfriar y, por supuesto, beber. Encontrará recetas que van desde una ensalada mentolada de sandía y queso feta hasta bollos de nueces teñidos de sal, fajitas de ternera servidas a la mesa, fresas confitadas curadas con sal y helado de parmesano congelado con sal.