Cocina cajún y criolla con Miss Edie y el Coronel: El folclore y el arte de la cocina de Luisiana

Opiniones de los lectores

Las reseñas del libro destacan una mezcla de aprecio por su contexto histórico y su autenticidad en la cocina cajún y criolla, junto con críticas por la excesiva complejidad de algunas de sus recetas o la falta de instrucciones. Algunos usuarios consideran que el libro es un valioso recurso para aprender sobre la cocina, mientras que otros se sienten decepcionados por su enfoque en platos más lujosos o «remilgados».

Historia completa de la cocina cajún y criolla, recetas bien organizadas, platos auténticos, incluye información sobre mezclas de especias y una agradable información de fondo.

Algunas recetas son demasiado complicadas o poco prácticas para la cocina diaria, faltan pasos de la receta, y algunos críticos encontraron el estilo demasiado lujoso o poco fiel a la cocina tradicional de Luisiana.

(basado en 7 opiniones de lectores)

Título original:

Cajun and Creole Cooking with Miss Edie and the Colonel: The Folklore and Art of Louisiana Cooking

Contenido del libro:

Este es un libro único de cocina de Luisiana que enseña los fundamentos de las cocinas cajún y criolla de Luisiana y explica sus similitudes y diferencias. Lleno de recetas tradicionales probadas sobre el terreno por su facilidad de preparación y sus deliciosos sabores, Cajun and Creole Cooking with Miss Edie and the Colonel"" consta de tres partes.

En la primera se tratan los términos, técnicas, utensilios e ingredientes básicos de la cocina de Luisiana. La segunda parte analiza las variadas influencias étnicas? francesa, española, italiana, africana y amerindia? que han contribuido a las cocinas cajún y criolla.

Se destacan acontecimientos significativos de la historia culinaria de Luisiana, así como costumbres culturales alimentarias únicas. La sección final consta de 150 recetas, entre las que se incluyen: salsas, platos para el desayuno, aperitivos y salsas, sopas y gumbos, platos principales, verduras y postres"".