Cluck, Oink, Baa, Moo: Cómo elegir, preparar y cocinar carne y aves de corral

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Título original:

Cluck, Oink, Baa, Moo: How to Choose, Prepare and Cook Meat and Poultry

Contenido del libro:

Una guía completa para comprar y cocinar carne de vacuno, cordero, cerdo, pollo, pavo y caza, con 90 deliciosas recetas para disfrutar: desde filetes fritos hasta carne de cerdo desmenuzada a fuego lento, pasando por todo lo demás. Ésta es la guía definitiva para disfrutar de la carne en casa, con consejos de expertos para comprar según la temporada, tablas informativas de los cortes más populares, qué carne elegir para los distintos estilos de cocina y 90 deliciosas recetas para probar.

Con el aumento de la popularidad de la carne de alta calidad, crece la demanda de información sobre cómo abastecerse de carne criada de forma responsable. Comprenda el significado de la buena cría de animales y se sentirá mejor preparado para hacer las preguntas adecuadas a su carnicero cuando vaya a comprar. Elija una receta deliciosa, desde clásicos reconocibles hasta sabrosos platos modernos, desde platos rápidos para la noche de la semana hasta festines compartidos cocinados a fuego lento.

También encontrará formas económicas de aprovechar las sobras, así como sugerencias de guarniciones y acompañamientos perfectos para sus comidas a base de carne, desde patatas dauphinoise hasta ensalada de repollo. Tanto si quiere ser un consumidor más consciente, como si desea que el presupuesto familiar rinda más cocinando cortes económicos o encontrar los tiempos de cocción exactos para el centro de mesa del asado dominical, este libro es un recurso inestimable para todos los consumidores de carne.