Clásicos franceses fáciles de leer

Opiniones de los lectores

En general, «French Classics Made Easy» de Richard Grausman ha recibido comentarios abrumadoramente positivos por su accesibilidad y su enfoque para simplificar las técnicas de la cocina francesa. Muchos de los lectores aprecian los conocimientos didácticos, la claridad de las instrucciones y la variedad de invitados impresionados al servir los platos del libro. Sin embargo, algunas críticas se centran en la complejidad y la lista de ingredientes de algunas recetas, la posible falta de comodidad para la cocina diaria y las dificultades para utilizar la versión Kindle del libro.

⬤ Simplifica las técnicas y recetas de la cocina francesa, haciéndolas accesibles para los cocineros caseros.
⬤ Instrucciones claras y conocimientos didácticos sobre técnicas e ingredientes.
⬤ Una variedad de deliciosas recetas que impresionan a los invitados.
⬤ Incluye consejos útiles sobre la planificación del menú y los tiempos de preparación.
⬤ Ofrece un giro moderno a las recetas clásicas manteniendo la autenticidad.

⬤ Algunas recetas tienen largas listas de ingredientes y pueden ser complejas.
⬤ El libro puede no ser adecuado para comidas rápidas y cotidianas debido a su enfoque gourmet.
⬤ La versión Kindle es difícil de usar para cocinar debido a los problemas de navegación.
⬤ Algunas referencias a ingredientes poco saludables pueden resultar molestas para algunos lectores.

(basado en 61 opiniones de lectores)

Título original:

French Classics Made Easy

Contenido del libro:

La comida clásica francesa está más de moda que nunca. Pero hay algo que no ha cambiado: pocos de nosotros tenemos el tiempo, la paciencia, la técnica o la cantidad de nata y mantequilla necesaria para abordar los clásicos tal y como se presentan en el libro de Julia Child Mastering the Art of French Cooking.

La buena noticia es que no hace falta. Durante los últimos 40 años, Richard Grausman, el mejor profesor de cocina de Estados Unidos, ha enseñado a los chefs americanos una forma mejor y más sencilla de cocinar a la francesa, y en French Classics Made Easy -una edición renovada y actualizada de su colección original, At Home with the French Classics- comparte todas sus extraordinarias innovaciones y técnicas. Soufflés dorados en diez minutos.

Una mousse de chocolate ligera y deliciosa que se puede preparar como tarta, rollo de chocolate, soufflé o pudin. Además de Cassoulet, Boeuf Bourguignon, Coq au Vin, Bouillabaisse, Salmón escalfado con Beurre Blanc... en total, 250 recetas impecablemente claras, paso a paso, al alcance de cualquiera que sepa hervir agua o picar una cebolla.

Cuando un paso no es crítico, Grausman lo elimina. Si algo puede hacerse con antelación, lo hace. Además, ha reducido la cantidad de mantequilla, nata, yemas de huevo, sal y azúcar; el resultado son recetas saludables que no comprometen la naturaleza esencial del plato.

Las técnicas se ilustran con dibujos lineales. Es la grandeza de la cocina francesa, hecha accesible tanto para el entretenimiento como para las comidas cotidianas.